Perinteikäs ravintola Tiiliholvi kunnioittaa satavuotiasta Suomea yllätysmenulla, jonka annokset ovat osa maamme ruokahistoriaa. Idea makumatkaan halki vuosikymmenten syntyi halusta kunnioittaa Suomea ja sen ruokakulttuuria.
– Istuimme keittiömestari Pietari Parkkosen johtaman keittiötiimin kanssa saman pöydän ääreen ja lähdimme miettimään, kuinka parhaiten kunnioittaa satavuotiasta Suomea annoksien muodossa. Päätimme konkretisoida aikakausien maut modernein tavoin, ravintolapäällikkö Sami Mäyrä kertoo.
Tarjolle luotiin ja tuotiin 5:n ruokalajin yllätyksellinen kokonaisuus, Suomi 100 Juhlamenu, joka kuljettaa nautiskelijansa makujen muodossa läpi itsenäisen Suomen historian. Annokset säilyvät yllätyksinä aina lautasten pöytiin saapumiseen asti, mutta pientä vinkkiä makumatkan kulusta on aterian aikana saatavilla.
Tiiliholvin Suomi 100 Juhlamenu
Ateriakokonaisuus alkaa vielä tsaarin keittiön kukoistuskauteen sijoittuvalla juurevalla keittiön tervehdyksellä, jatkuu pelloilta sekä vesistä ammennettuihin antimiin ja syöksyy sitten sota-ajan metsäisiin makumaisemiin. Vaurastumisen ajan höyryävien lihapatojen ja omatekoisten juhlajuomien kautta suunnataan teollistumisen kauden kansainvälisten tuulahdusten ravintolailmiöihin. Mikä olikaan ensimmäisiä ruokatrendejä ravintolahistoriassamme? Matkan loppuhuipennus eli jälkiruoka valjastaa käyttöön modernin gastronomian keinot yhdistettyinä perinteisiin, kansaa yhdistäviin makuyhdistelmiin pullakahvitunnelmissa.
Annosten lisäksi myös juomarintamalla on luvassa yllätyksiä. Siksipä nyt ei puhutakaan viini- vaan juomapaketista.
Viiden ruokalajin juhlamenu 68 €, menulle suunnitellut juomat 52€
Suomi 100 Juhlamenu on saatavilla Tiiliholvissa 9.12.2017 saakka.
Teksti ja kuvat: Ronja Honko, Lifestyle Media Oy
LUE MYÖS
Vappu Tampere 2024: Tampereen ravintoloiden vappumenut ja vappubrunssit
Holvin Piha on kesälounasravintola Tiiliholvin sisäpihalla – ranskalaistyylistä rentoa ruokaa
