Sokos Hotel Ilveksen aamiaissalina päivänsä aloittava Amarillo on iltaisin tunnettu tex-mexistään ja  viikonloppuisin keskiyön tuntien rokkaavasta baaribailauksesta.

Suomen suosituin texmex-ravintolaketju tarjoaa vauhdikasta bilemeininkiä, mutta toimii myös hyvin seurusteluravintolana, jossa voi myös ruokailla. Amarillon valtteja ovat mutkaton meininki ja mojovan mausteinen ruoka. Ruokaa, juomaa ja rentoa bailaamista – siinä Amarillon monipuolinen pyhä kolminaisuus, joka rikkoi ravintolakulttuuria latistavat raja-aidat 80-luvulla. Tampereen Amarillo on toinen lajissaan.

Ravintolakokonaisuutta täydentävät hotellin yökerho Ilves Bar&Night sekä leppoisa pub Ukko Nooa.