Finlaysonin Palatsin palveluihin kuuluu huolella valmistettu kolmen ruokalajin liikelounas, sesonkeja myötäilevä a la carte -lista.  Huolella remontoitu palatsi soveltuu erinomaisesti näyttävien hää-, perhe- ja yritysjuhlien järjestämiseen. Eurooppalaistyylinen keittiö täyttää vaativimmatkin toiveet ammattitaidolla ja raaka-aineina käytetään paljon myös kotimaisia raaka-aineita suomalaisista metsistä.

Finlaysonin Palatsin ulkoterassi on kiistämättä Tampereen vehrein. Kauniin puiston ja Tammerkosken virtauksen yhdistelmä tekee paikasta rauhallisen keitaan suojassa ydinkeskustan kiireestä.