Riistakausi 2026 Tampereen ravintoloissa: peuraa, poroa, hirveä, fasaania, …

Vaikka belgityylinen Gastropub Tuulensuu ei tule heti ensimmäisenä mieleen kotimaisia riistaruokia tarjoilevana ravintolana, siellä on jo monen vuoden ajan nautiskeltu ravintoloitsija Sami Lappalaisen tuntemilta metsästäjiltä saatua lähiriistaa. Tuulensuussa kokataan saalis aina päästä häntään. Talvisin Urjalasta on säännöllisesti saapunut peuraa ja myös hirveä. Tänä talvena peuraa on saapunut jälleen kokonaisena ravintolan keittiöön paloiteltavaksi. Ensimmäiseksi aloitellaan peurakeitolla.

LUE LISÄÄ: Gastropub Tuulensuussa Urjalan peura jalostuu kevään aikana moneen annosmuotoon

Tuulensuuhun saapunut yleensä erät peuraa ja hirveä sydäntalvella. Näitä herkkuja on usein ollut päivän annoksilla tai tarjolla Tuulensuun klassikkosunnuntaisin. Riistaherkkuja on usein tarjolla myös isänpäivänä.

https://kohokohdat.fi/tampere/peuranjalkaa-taytettya-fasaania-ja-beef-wellington-gastropub-tuulensuu-sulostuttaa-sunnuntait-klassikkoannoksilla/

Lillan Kökin keittiö panostaa puhtaisiin makuihin niin kasvimaalta, järvestä kuin ilmasta ja metsästäkin. Peuranlihaa on aiemmin saapunut ravintolaan muun muassa Metsärannan lihalta Punkalaitumelta. Tammikuussa 2026 julkaistulla uudella talvikauden ruokalistalla alkuruokana ja pääruokavaihtoetona on tarjolla hirveä. Tutustumme ravintolan uuteen à la carte -listaan helmikuun puolessavälissä. 

Ravintola Dabbal tuo villit ja muhevat maut lautasille tuttuun tapaan. Puuhiiligrillaava Dabbal on yksi harvoista tamperelaisista ravintoloista, josta saa aina riistaruokia erityisesti poron muodossa. Paras riistakausi Lapland Hotelsin kaupunkihotellien ravintoloissa alkaa syksyn poroerotteluiden myötä.

Dabbalin uutuus on Poroschnitzel, joka tarjoillaan puikulamuusin ja puolukoiden kera.

Dabbalissa saa aina poroa usealla eri tavalla ja eri ruhonosista valmistettuna. Esimerkiksi 2026 Lapin upein ja aidoin raaka-aine tuli ravintolaan suoraan pohjoisen palkisilta.

 

ALKURUOAT:
Kelon päältä löydät pohjoisen riista
Poroa & kuusenkerkkää

 

PÄÄRUOAT:
Poroa kahdella tapaa
Poroschnitzel UUTUUS
Klasikkolistalla: Poronpaistikäristys, kylmäsavuporoa burgerissa

 

YLLÄTYSMENU: Poroa + ….

PÄIVITETTY 26.1.2026

Maailman parhaat raaka-aineet ja puhtain ilma myös Ravintola Dabbalin ylpeyden aiheita

Dabbalin ohella myös Lapland Hotel Arenan Ravintola Saivo Kitchen & Bar on tullut tutuksi vapaana laiduntaneen poron tarjoilemisesta. Keittiöpäällikkö Mikko Kautto ja keittiömestari Kim Slotte tiimeineen on toi alkuruokavaihtoehdoksi kekseliään, tapastyylisen Makupalat-nimisen makukokonaisuuden, jolle on laadittu muun muassa misolla maustettu riekkotartar ruistartaletissa. Nyt alkuvuodesta 2026 riistaisaa makua makupaloihin tuo annos Porotartaria & savumajoneesia.

Poroannokset vakiintuneita, mutta sisältö vaihtelee saatavuuden mukaan. Kautto paljasti aiemmin, että myös yllätysmenun mauista löytyy odotetusti raaka-aineina poroa. Päivän poro -annoskin on suunniteltu vaihtumaan parhaiden raaka-aineiden saatavuuden mukaisesti. Haastatellessamme aiheesta viime vuonna annos oli poron kylkirullaa täytettynä kuusenkerkkäpestolla.

ALKURUOAT

POROTARTAR

 

PÄÄRUOAT

PÄIVÄN PORO: (Muuttuva valmistustapa ja raaka-aine)

 

PORONKÄRISTYS: Poronkäristystä, puikulaperunamuusia, suolakurkkua ja puolukkaa

 

SAIVO BURGER: Briossisämpylää, puuhiiligrillissä paistettu lappilainen häränlihapihvi, kylmäsavuporoa, …

 

YLLÄTYSMENU

YLLÄTYSMENU: Raaka-aineina ainakin poroa (Vaihtuva valmistustapa ja raaka-aineet)

Tiedot päivitetty 12.2.2026

Ravintola Astor on yksi Tampereen keskustan ravintoloista, jossa burgerin saa tänä talvena hirvenlihalla. Hirviburgeri on ruokalistalla alkuvuodesta 2026. Helmikuun aikana julkaistavalta uudelta ruokalistalta löytyy alkuruoista Puolukka-riimattua peuraa.

HIRVIBURGERI 21,00 €
Briossi, salaattia, pikkelöityä punasipulia, cheddar-juustoa, pekoni-puolukkamajoneesia, ranskalaisia.

LUE LISÄÄ: Ravintola-astor.fi

Tiiliholvin keittiömestari Pietari Parkkonen on käyttänyt viime vuosina säännöllisesti riistaraaka-aineita sekä à la carte -menullaan että yllätysmenulla. (Kuvassa sorsaa edellisvuosien syysmenulla). Viime syksynä ruokalistan alkuruokaosiosta löytyi todellinen riistakauden erikoisuus, sillä tarjolla oli Tampereen ravintoloissa harvinaista peltopyytä. Sen saatavuus oli kuitenkin niin rajattu, että loppuvuoden riista-annos alkuruoissa muuttui fasaaniksi. Nyt kevättalven uutuuslistalta löytyy metsästyssesongin herkkuna klassisen kotimaisia makuja annoksessa Peuraa ja puolukkaa.

PEURAA JA PUOLUKKAA 37.00
Yön yli haudutettua peuran entrecôtea, tummaa puolukkakastiketta, haudutettua salottisipulia ja perunapyreetä

 

(Päivitetty 26.1.2026. Ravintolan ruokalista voi päivittyä hyvinkin nopeaan tahtiin)

Bertha Kellari & Keittiön ruokalistalla on paikallista riistaa peuranlihan muodossa. Peura hankitaan suoraan Kiikan metsästysseuralta ja kypsytetään ravintolan omassa lihakaapissa parista viikosta jopa kuukauteen.

Peuraa on Vuoden 2026 alussa lähiraaka-ainevalikoimaa täydentävät myös villitaimen, karitsa ja varsinaissuomalainen kani.

Peuraa & punajuurta alkuruoka-annoksissa alkuvuoden 2026 à la carte -listalla. Päivitetty 5.1.2026

Grill it! Pajassa poro on pääosassa erikoismenussa. Tampereen Grill it! Paja tarjoaa syksyyn poron ympärille rakennetun kolmen ruokalajin menun. 59 euron (asiakasomistajille 56 €) kokonaisuus alkaa maa-artisokkakeitolla, jota täydentävät siemennäkkileipä ja kevätsipuli. Pääruokana on grillattua poronpaistia herkkusieni–kantarellikastikkeen, ruusukaalien ja grillatun palsternakkapyreen kera. Jälkiruoaksi tarjotaan lakritsi-crème brûlée sitruunaisella lemon curdilla ja paahdetulla valkosuklaalla.

Poromenun pääruokana grillattua poronpaistia, herkkusieni-kantarellikastiketta, ruusukaalia ja grillattua palsternakkapyreetä.

Päivitetty/tarkistettu 5.1.2026

Ravintola Tampella on tänä vuonna 10 vuotta täyttävä ravintola, jonka juhlavuoden ensimmäisellä uudella menulla on pääruokana haudutettua poron potkaa. Annos löytyy 17.3.2026 asti saatavilla olevalta kausimenulta. Tammerkosken äärellä toimiva raavintola on tarjoillut myös laadukasta pöytiintarjoiltua lounasta Tampereella alusta asti. Kausimenua saa lounasaikaankin ennakkotilauksesta.

PÄÄRUOKANA: Menu Kelloportti 69 €
Haudutettua poron potkaa, tummaa yrttistä lientä, osterivinokasta, puikulapyreetä ja ruskeaa voita (L, G)

Apajan menu on sesonkia kunnioittava, viikon tai kahden välein vaihtuva makumatka. Riista on pyyntikulttuuria arvostavassa Apajassa merkittävässä roolissa. Toinen ravintoloitsijoista, Tuomas Norri on harrastanut metsästystä jo vuosikymmenten ajan.

Hirveä, keltajuurta ja vadelmaa, Fasaania porkkanaa ja Violet Queen -perunaa

Annokset bongattu listalta tammikuussa 25.1.2026. Ravintolan ruokalista voi päivittyä hyvinkin nopeaan tahtiin

Uusi keittiömestarivetoinen ravintola Juhannuskylään – Apaja ammentaa sesongeista

Kun riistasta puhutaan, katse kohoaa nopeasti ylös ravintola Näsinneulaan. Ravintolan käyntikortiksi muodostuneen Finlandia-menun pääruokana ja myös pääruokavaihtoehtona koreilee Kaldoaivin poronvasa, jonka valmistaminen Näsinneulassa onnistuu vankalla kokemuksella.

Syyskuussa 2024 Näsinneulassa on poroa

Ravintola Heinätorin Heinätorin Menusta löytyy usein syyskaudella pääruokavaihtoehtona peuraa tai poroa. Vuosi 2026 käynnistyi sorsanrinnalla.

Myös Viikinkiravintola Harald on tunnettu riistaherkuistaan. Monimuotoisimman kosketuksen riistan eri makuihin saa valitsemalla Mimirin riistamiekan, johon pujotetaan muun muassa paistettua poron sisäfileetä, pitkään haudutettua hirven entrecotea, riekonrintaa ja hirvimakkaraa.

Katso myös Tampereen parhaat ravintolat

Katso myös ravintoloita, joilla on aiemmin ollut riistaherkkuja listallaan

Ravintola Liv:n viiden ruokalajin menusta löytyy usein riistaruokia. Talvikauden 2025 ensimmäiseltä menulta löytyy hyvinkin metsäisiä makuja riistaruokien ystäville: Sorsan rintaa alkuruoissa ja pääruokavaihtoehtona peuran ulkofilettä. Huomioithan, että ruokalista vaihtuu tiheään tahtiin.

Alkutalven menulta löytyy riistaruokien ystäville sorsaa sekä peuraa. 8.1.2026 asti. Tämän jälkeen ravintola julkaisee uuden menun.
Päivitetty 5.1.2026

LUE MYÖS

Lillan Kökin keittiö panostaa puhtaisiin makuihin niin kasvimaalta, järvestä kuin ilmasta ja metsästäkin. Peuranlihaa on saapunut ravintolaan Metsärannan lihalta Punkalaitumelta*.

Kevätkausi 2025 alkuun:

METSÄSTÄ
Ylikypsää peuraa, naurista, maa-artisokkaa, mustikkaa ja mustavalkosipulia (L, G)

LUE MYÖS

Lillanin keittiömestari ammentaa kahden alan osaamisesta ja huippuravintoloiden opeista

Vaihmalan Hovin kartano & keittiö sijaitsee Pirkanmaan parhaiden metsästysmaiden keskiössä Lempäälässä ja asiakkaat saavatkin nautiskella loistavista raaka-aineista.

Ruokalistalla ei riistaruokia vuoden 2025 alussa

(Päivitetty 30.12.2024)

Ravintoloitsija-keittiömestari Ilpo Vainio on tunnettul riistaillallisistaan, jotka ovat toteutettu klassinen vanhan liiton tyyliin tarjoten runsaasti ranskalaisia annosklassikoita. Paakari tarjoilee uudella menullaan yhtenä pääruokavaihtoehtona annosta Ylikypsää peuraa, palsternakkaa ja perunaterriiniä. Menun löydät osoitteesta: ravintolapaakari.fi

Ruokalista vaihtuu nopeaan. Vuosi 2025 alkaa peuralla. Sisäpiirin vinkki! Luottometsästäjä toimittaa Paakariin ajoittain myös rusakkoa. Tiedot päivitetty 30.12.2024