Keittiötaiturikaksikko Essi Viertola (vas.) ja Sonja Valkeala kehittelee ennakkoluulottomasti uusia annoksia ja toisinaan myös uudenlaisia tapoja valmistaa ruokaa. Säkenöivän ideariihen seurauksena syntyi esimerkiksi Valkealan hyppysissä komeileva ruispankojauhoilla leivitettyä ahventa maa-artisokkakakkuineen. Annos löytyy vielä listalta, mutta Viertolan käsistä löytyvä annos on jo saanut keväisemmän korvaajan tilalle.
Pitkälti kotimaisista raaka-aineista kokkaava Muusa on innostanut asiakkaitaan alusta asti modernilla ja värikkäällä otteellaan. Tarjolla on annoksia pieneen ja suureen nälkään niin vegaaneille kuin sekasyöjillekin. Ravintolan kesälistaa odotellessa keittiöstä on saapunut jo uusia annoksia tuulahduksena tulevasta kesästä.
Mezelankku on jo löytänyt kestosuosikin aseman Muusan ruokalistalla ja niitä löytyy valikoimasta nyt tuplaten. Ensimmäinen on lihaisampi versio, jossa on foccacciaa, tabboulehia, pikkelöityjä ja marinoituja kasviksia, halloumia, chorizoa, jugurttimarinoitua kanaa, sitruuna-aiolia ja chili-kaakaohummusta.
Kevään uutuutena esittäytyy ”Muusan tofua ja sekoitus vihreää”. Annos on Muusan versio burmalaisesta tofusta, lehtikaalipestoa, avokado-limejugurttia ja kevään vihreää satoa. Annoksen saa pyydettäessä vegaanisena. Kuva: Toni Honko, Kohokohdat.fi
Toinen mezelankuista on pyydettäessä vegaanisena kokattava falafel ja halloumi -versio, josta löytyy edellisestä poiketan mm. soijafrittereitä, falafelia ja chimichurri-veganeesia.
Myös Jokirapuhodari on saanut Muusan keittiöstä Vegehodarin rinnalla uuden käsityönä valmistetun version, jossa itse valmistetun hodarisämpylän sisältä löytyy keväisesti tankoparsaa ja jokirapumajoneesia. Lisäksi annoksesta löytyy polentaranskalaisia.
