Ravintola Dabbalin puuhiiligrilli hehkuu kuumana, kun keittiötiimi ammentaa sillä annoksiin avotuliaromia. Kesän 2026 à la carte -listaa ja kolmen ruokalajin Menu Dabbalia täydentää uutuusmenu, joka tuo kotimaiset klassikot kesäihmisten lautasille. Ruokailla voi sekä salin suojissa että suojaisalla sisäpihaterassilla.
– Klassikkomenu on rakennettu palaamalla hyvien perusasioiden ääreen. Menu on helposti lähestyttävä ja siitä löytyy klassiset Lapin maut. Siinä on meidän näkemys lohturuoasta, joka toimii säällä kuin säällä, kertoo keittiöpäällikkö Janne Kostamo.
Ravintolapäällikkö Lasse Haapa puolestaan on valikoinut annoskokonaisuudelle sekä viinipaketin että alkoholittoman arktisen juomapaketin.
Myös oluen ystäville löytyy suunmyötäisiä juomakumppaneita, joista osa valmistetaan aivan lähinurkilla paikallisen pienpanimon Atmos Brewingin toimesta. Lohikeiton kaveriksi Haapa suositteleekin Atmos Vipu Blanche -vehnäolutta ja poronpaistikäristykselle puolestaan Ahjo Amber Lageria. Kyseisen panimon oluita on Dabbalissa saatavilla yhteensä kolme erilaista, eli myös Hila Hazy Ipa -olut.
Jälkiruoalle on tarjolla kotimainen viinierikoisuus, Ainoa Wineryn mustikasta valmistama Sametti. Kyseinen jälkiruokaviini on voittanut lukuisia kansainvälisiä palkintoja ja muuttanut monen viiniasiantuntijankin käsityksen marjaviineistä perinpohjaisesti. Myös Haapa ihastui Samettiin jo vuosia sitten.
Hän pitää Yhdysvalloista Suomeen muuttaneen viinintekijäpariskunnan tuotteita poikkeuksellisina muutenkin. Ainoa Wineryn juomat valmistetaan kotimaisista marjoista ja hedelmistä perinteisellä viinimetodilla.
– Paola Guerrero de Cohen ja David Cohen ovat osaltaan avanneet suomalaisten silmät marjojemme ainutlaatuisuudelle. Heidän viiniensä maine on vain kasvanut, mutta vieläkin nämä kotimaiset viinit ovat monille uutuuksia. Suosittelen kaikille kiinnostuneille viinimatkaa paikan päälle Hollolaan, kertoo Haapa hymyillen.
Ainoa Wineryn tuotteiden lisäksi marjat näkyvät ja maistuvat muissakin Dabbalin alkoholittomissa mehupohjaisissa juomissa.
– Nykyään suuntaus on kohti matala-alkoholisia ja alkoholittomia juomia, joten halusimme tuoda viinipaketin ja mehupaketin lisäksi valikoimaan myös sellaisen vaihtoehdon, jossa on sekä mehuja että viinejä.
MENU KLASSIKKO
KERMAISTA LOHIKEITTOA L I (G)
Mallasleipää ja ruskistettua voita
***
PORONPAISTIKÄRISTYS L I G
Puikulaperunamuusia, maustekurkkua ja puolukkaa
***
MUSTIKKA L I G
Mustikkaa, suolakaramellia ja vaniljajäätelöä
54€ (49€ Lapland Hotels -clubilainen)
Viinipaketti menulle 33,50 €
Arktinen alkoholiton juomapaketti 20 €
Katso Dabbalin kaikki menut: Kitchendabbal.fi
Dabbalissa on mahdollista ruokailla niin sisäpihaterassilla kuin salin puolellakin. Kesäruokailuun voi valita juuri omalle seurueelleen parhaiten soveltuvan tilan sään ja lämpötilan mukaan. Lasiseinäinen ja -kattoinen sali tuo kesän myös sisätiloihin.
LUE LISÄÄ: Tampereen suojaisat sisäpihaterassit
