Michelin-oppaan suosittelema Bistro Bardot tuo tähtipölyä kaupunkiin, kun Hans Välimäen ja Arto Rastaan kala- ja äyriäisruokiin keskittyvä ravintola laajenee Tampereelle. Bistro Bardot Tampere avaa syksyllä ovensa Kehräsaaressa.
Kehräsaaren historialliseen tehdasmiljööseen marraskuussa avautuva bistro tuo kaupunkiin Helsingin Bardot’sta tutun konseptin: klassisen eurooppalaisen bistrokeittiön, laadukkaan viinilistan ja cocktailit rennossa tunnelmassa. Samalla Tampereelle saapuu myös Bardot’n catering-palvelu.
Ravintolan taustalla vaikuttaa sama tiimi kuin Helsingin Bistro Bardot’ssa, Italian Bistro Ginassa, Bouchon Carêmessa ja Brasserie Lionnessa. Pitkään yhteistyötä tehneet Hans Välimäki ja Arto Rastas avaavat Tampereen Bardot’n yhdessä Maria von Graevenitz-Välimäen ja Miika Lönnin kanssa.
Ravintola palvelee asiakkaita lounaasta iltaan lähes vuoden jokaisena päivänä. Arkipäivisin tarjolla on lounasta ja illallista, kun taas viikonloppuisin valikoimaan kuuluvat myös brunssit.
Ravintolan kyljessä toimii myös baari, johon voi poiketa esimerkiksi aperitiiville, cocktailille tai lasilliselle ilman pöytävarausta.
Bardot’n avaaminen Tampereelle on Hans Välimäelle henkilökohtainen merkkipaalu. Yli kolmekymmentä vuotta sitten hän lähti kotikaupungistaan Helsinkiin opiskelemaan ravintola-alaa, tarkoituksenaan palata pian takaisin.
”Kun lähdin Tampereelta Helsinkiin Perhon ravintolakouluun, ajattelin palaavani melko nopeasti. Tie kuitenkin vei ensin Saksaan, sitten Ruotsiin ja lopulta Helsinkiin, jossa olen saanut rakentaa uraani ja avata ravintoloita, joista olen valtavan ylpeä. Nyt tuntuu oikealta tulla takaisin kotiin”, Välimäki kertoo.
Tamperelainen ravintolakulttuuri teki nuoreen kokkiin aikanaan lähtemättömän vaikutuksen.
”Henrik’s, Hämeensilta, Salud – ne olivat aikansa suunnannäyttäjiä. Bistroissa on aina ollut jotain erityistä: niihin on helppo tulla, ruoka on laadukasta ja tunnelma elävä. Juuri sitä haluamme tuoda lisää Tampereelle”, Välimäki paljastaa.
Bardot Tampereen tavoitteena on olla ravintola, johon voi poiketa yhtä luontevasti lounaalle, cocktailille kuin pitkälle illalliselle.
”Tärkeintä meille on tunnelma. Haluamme luoda ravintolan, jossa palvelu on lämmintä, ruoka herkullista ja asiakkaiden on helppo viihtyä. Toivomme, että Bardot’sta tulee tamperelaisten uusi lempiravintola, jonne pistäydytään spontaanisti viihtymään”, Välimäki summaa.
