Syksyllä Otavalankadulle avautuva uusi Gastropub Fenno on kunnianosoitus suomalaiselle ruokakulttuurille. Anu ja Sami Lappalaisen tavoitteena on tarjota niin paikallisille kuin matkailijoille ravintola, joka yhdistää suomalaiset perinneruoat laadukkaaseen ja moderniin ravintolakokemukseen.
Gastropubeistaan tunnetut Lappalaiset ovat avanneet vuosien aikana useita erilaisia ravintoloita, joiden konseptit ovat lähteneet muovautumaan ulkomaanmatkoilla ammennetusta inspiraatiosta. Fenno on yrittäjäpariskunnan ensimmäinen, jonka keskiössä on kotimaan keittiö ja reseptiikka.
– Idea suomalaisesta ravintolasta on ollut meillä jemmassa pitkään. Kun tämä liiketila tuli tarjolle, koimme vahvasti, että tähän se nyt tulee. Fennon ruoka tulee olemaan erittäin laadukasta ja annokset kauniita. Vaalimme menneiden sukupolvien keittotaitoa sekä paikallisten olosuhteiden ja raaka-aineiden muovaamaa ruokakulttuuria, kuvailee Sami Lappalainen.
Visio suomalaisesta ravintolasta on vahvistunut vuosien varrella kysymyksistä, joita kaupunkiin saapuneet matkailijat, hotellien henkilökunta ja ulkomaanmatkoilla kohdatut ihmiset ovat esittäneet. Eli missä Tampereella saa suomalaista ruokaa? Mistä löytyy suomalainen ravintola?
– Sellaistahan ei oikeastaan ole. On ravintoloita, joissa valmistetaan muiden ruokakulttuurien annoksia paikallisista raaka-aineista tai tarjotaan yksittäisiä suomalaisia ruokia, mutta ei suomalaiseen ruokaperinteeseen keskittyviä ravintoloita. Nyt lähdemme tekemään sellaista.
Fenno valmistaa sesonkien mukaan eläviä ja eri puolelta Suomea tulevia klassikkoannoksia, kuten esimerkiksi karjalanpiirakoita ja karjalanpaistia, erilaisia kala-annoksia sekä riistaruokia.
Suunnitteilla on myös runsaasti pieniä annoksia, joiden avulla asiakkaat voivat tutustua useisiin suomalaisiin makuihin samalla aterialla.
– Tähtäimessämme ovat erityisesti ulkomaalaiset yritys- tai konferenssivieraat, turistit sekä tietenkin täällä asuvat ulkomaalaiset.
Fenno on ensisijaisesti ruokaravintola, mutta myös juomilla on merkittävä rooli. Anu ja Sami Lappalainen palkittiin Olutliiton Hyvä Tuomas 2025 -tunnustuksella pitkäjänteisestä työstään suomalaisen olutkulttuurin hyväksi, eli kotimaisia maltaisia tulee tietenkin valikoimaan kuulumaan. Samoin suomalaisia siidereitä, erilaisia tisleitä ja muita juomia.
– Meillä tulee olemaan myös itse maustettuja juomia, kuten esimerkiksi marjoilla, hunajalla tai yrteillä maustettua vodkaa Voimme siis tarjota matkailijoille Suomen metsäisiä makuja esimerkiksi digestiivin muodossa.
Ainoastaan viinit tulevat ulkomailta, monet niistä itse maahantuotuina.
Sisustukseltaan modernissa ravintolassa on kaksi eri kerrosta ja tunnelmaa. Katutasossa palvelee rento gastropub, kun taas yläkerran ravintolasali tarjoaa rauhallisemmat puitteet ruokailuun ja seurueille. Kokonaisuutta täydentää, kuinkas muutenkaan, suomalainen musiikki.
LUE LISÄÄ:
Tamperelaiset Gastropub-yrittäjät Anu ja Sami Lappalainen palkittiin työstä olutkulttuurin hyväksi
AVATAAN: syyskuun alkupuolella. AVOINNA: ti-pe 16-24, la 12-24 ja su 12-18. Viimeiset ruokatilaukset 60 minuuttia ennen sulkemista.
