Bistro Henriksin ruokalista elää sesongin ja keittiön raaka-aineinspiraation mukaan. Uusin syksyllä julkaistu ruokalista toikin Tampereen Satamakadulle muutamia uusia annoksia, joissa näkyvät sekä syksyn raaka-aineet että Henriksille ominainen rento tapa yhdistellä makuja.
Uutuuksien joukossa ovat metsäsienikeitto, vegaaninen skagen, yllätyksellinen possumunkki, sorsanrinta, mustikkakakku ja Biscoff-keksi. Kokonaisuus liikkuu metsäisistä ja täyteläisistä klassikkomauista hieman leikkisämpiin yhdistelmiin.
Pirkanmaalaista ruokakulttuuria, metsäsieniä, sorsaa ja lähipossua Paijan tilalta
Wanantaan kartano sai äskettäin eurooppalaisen Wildlife Estates -tunnustuksen, jota perusteltu muun muassa luonnon monimuotoisuuden edistämisellä.
LUE LISÄÄ: maaseuduntulevaisuus.fi
Syys- ja alkutalven sesonki näkyy ja maistuu erityisesti metsäsienikeitossa sekä sorsanrinta-annoksessa, jossa Janakkalan Wanantaan kartanolta saapunut sorsa on saanut kaverikseen sieni-ohratto-arancinin, savuselleripyreetä ja karpalokastiketta.
Henriks hyödyntää annoksissaan runsaasti kotimaisia ja hyvinkin läheltä tulevia raaka-aineita, joita saadaan keittiöön myös suoraan omilta kerääjiltä sekä kalastajilta. Kiitettävää on myös se, että lihojen alkuperämaat ilmoitetaan avoimesti kotisivuilla. Naudan sisäfilee, possu ja sorsa ovat suomalaisia.
Monessakin mielessä paikallinen on myös possumunkki, jonka ideointiin keittiö ammensi inspiraatiota nokialaisesta perinneherkusta, kuumasta koirasta. Yllätyksellinen annos kätkee sokerimunkkikuorensa alle ylikypsää Paijan tilan pihattopossua Urjalasta. Jo aikaisemmin listalla ollut ja hitiksi muodostunut makukombo on myös ravintola-alan ammattilaisten korkealle rankkaama: pintxoversioksi muovailtu Possumunkki Petit voitti vuoden 2026 Tamperrada-pintxokilpailun ammattilaisraadin äänestyksen. Raati arvosti annoksessa käytettyä ja baskilaisessa pintxokulttuurissa viime vuosina yleistynyttä trampantojo-illuusiota, jossa annos näyttää aivan muulta kuin mitä sen sisältä paljastuu.
Lue lisää Henriksin ja Heart of Spainin Tamperrada-voitosta
Bistro Henriksin possumunkki yhdistää lähipossun ja makean sokerimunkin
Bistro Henriksin possumunkki yhdistää lähipossun ja makean sokerimunkin – haastaja kuumalle koiralle
Täysin kasvipohjaisena vaihtoehtona tarjolla on vegaaninen skagen, jossa ”katkaravut”, Cavi-art, kirsikkatomaatit, artisokka ja pikkelöity salotti yhdistyvät kastikkeeseen ja talon leipään. Makeisiin uutuuksiin kuuluvat puolestaan mustikkakakku ja Biscoff-keksi.
Uudistuneen à la carte -listan annoksista on koostettu myös Menu Henriks. 58 euron menukokonaisuuteen kuuluvat metsäsienikeitto, Henriksin tartar, sorsanrinta, pala juustoa sekä suklaatuulihattu ja omenapannacotta. Menun hinta on myös selvästi edullisempi kuin annosten tilaaminen erikseen.
Bistro Henriks, Satamakatu 7, 33200 Tampere
HYVÄ TIETÄÄ Henriksin palveluihin kuuluu myös myöhäinen lounas tiistaista lauantaihin klo 15 asti. Pöytiintarjoilu tekee päivän lounashetkestä aidosti rentouttavan ja ravintolakokemuksesta rauhallisen.
Luottokalastajat ovat olleet Henriksin keino hankkia tuoretta lähikalaa jo vuosien ajan. Nykyisin kalastaja saa saaliinsa Kyrösjärveltä. Vuonna 2020 bistron aiemman keittiömestarin ja kalastajan aikana kävimme seuraamassa kalan matkaa Vanajavedeltä Henriksin lautasille.
LUE LISÄÄ: Talvikalastusta Vanajaveden kansallismaisemissa – kalan matka Henriksin lautasille on alkanut
LUE MYÖS: Uusi Henriks – Pikkusyötäviä, seurustelua sekä illastusta
