Tampereen ydinkeskustan suosittu Sailor’s Bar & Grill on paitsi siisti ja persoonallinen korttelikapakka, myös grilliruokaperinteitä vaaliva katukeittiö, joka on nyt ryhtynyt pärämätsin intomieliseksi puolestapuhujaksi. Katuruokaherkkuihin voi haukata kiinni aamuyön pikkutunneille asti.
Triumphin talon kivijalassa sijaitseva yksityisomisteinen Sailor’s Bar & Grill on uuden ajan snagari, johon tullaan viihtymään mukavasti katuruoan parissa.
– Tästä eteenpäin Sailor’sin keittiö palvelee joka päivä täysillä puolesta päivästä puoleenyöhön saakka, ja senkin jälkeen laitetaan pärämätsejä lämpimäksi aina pilkkuun asti, kertoo baaria luotsaava Sami Vaahtikari.
Paikallisten leipomoiden, lihanjalostamoiden sekä makkarantekijöiden tuotteita arvostava Vaahtikari on oivaltanut tamperelaisen katuruokaklassikon soveltuvan hyvin myös baariruoaksi. Toiveena onkin, että yhä useampi asiakas valitsee oluensa kylkeen kansallisesti vähemmän tunnetun, mutta tamperelaisittain erittäin rakastetun herkun, pärämätsin.
Peremec, eli tamperelaisittain pärämätsi, on voimakkaasti maustetulla jauhelihalla täytetty pyöreä umpipiiras. Muhkean makuinen syötävä ollut viime vuosina suurelta ruokayleisöltä vähän unohduksissa, vaikkakin suosio siintää jo horisontissa. Monet nuoret eivät kuitenkaan ole koskaan pärämätsiä puraisseetkaan. Ainakaan vielä.
– Pärämätsi on kaikki nämä vuodet pysynyt melko paikallisena juttuna, eikä levinnyt erityisemmin muualle Suomeen. Piiraat jäivät kenties hieman amerikkalaisen grillikulttuurin varjoon, uumoilee Vaahtikari.
– Suomalainen perinteinen grilliruoka ei ehkä ole ollut niin trendikästä, mutta kaikenlaisen uuden keskellä sillä on oma paikkansa. Turisteillekin tämä on eksotiikkaa ja palaute on ollut heiltä aina hyvää. Meillä myydään pärämätsejä nyt toistasataa kappaletta viikossa. Ja kyllähän meillä käy myös ravintola-alan ammattilaisia, kun halutaan palata ihan perusjuttujen äärelle. Meillä on hyvä nollata rankka työpäivä tai viikko.
Uudessa nosteessa oleva nostalginen pärämätsi onkin nostettu reilusti framille Sailor’sissa. Erityisen suosittu pärämätsi on niin sanotusti kuivilla höystettynä, eli kuivan mausteseoksen kanssa tarjottuna. Toiset taas tykkäävät nauttia pärämätsinsä märkien mausteiden, eli yleensä sinapin tai ketsupin kanssa. Lisukkeiksi voi tilata vielä vaikka ranskalaiset.
Peremec eli pärämätsi tuli Suomeen aikanaan tataarien mukana. Tamperelaisen katuruokaklassikon asemaan se nousi Linkosuon valmistamana 1960-luvulla. Moni onkin ostanut pärämätsinsä aikanaan suoraan Hämeenkadulta Siilinkarin luukusta.
Nostalgiaa ja muistoja aiheesta on paljon. Tunnettu tamperelainen keittiömestari-ravintoloitsija Pekka Salmela sai ensikosketuksensa ravintolaruokaan juuri pärämätsistä. (Lähde: Kohokohdat.fi)
– Ensimmäinen ravintolamuistoni on, kun kävin isäni kanssa pikkupoikana Cafè Siilinkarilla, istuin korkealla jakkaralla ”pärämätsiä” syöden ja Coca-Colaa juoden, muistelee Salmela.
Pärämätsin lisäksi Sailor’sista löytyy muutakin katuruokapurtavaa, kuten esimerkiksi lihapiirakoita sekä hot dogeja. Isompaan nälkään baari tarjoilee muun muassa Fish & Chips -annoksia.
Sailor’sissa satsataan antaumuksella aikaa ja vaivaa myös niinkin tavanomaiselta kuulostavaan grilliruokaan kuin makkaraperunat. Annoksen ympärille järjestettiin talvella jo toistamiseen jopa ihan omat makkaraperunaviikot.
Keittiössä panostetaan muutenkin tuttuihin klassikoihin ja onpa niitä jatkojalostettukin. Näin ovat syntyneet myös mittavat, pitkulaisen muotoiset Torpedo-lihapiirakat.
– Torpedo-lihapiirakat edustavat perinteisiä grilliherkkuja, mutta näitä on näppärämpi syödä, kuvailee Vaahtikari.
Syötävien kylkeen on tarjolla tietenkin myös juotavia.
– Yksi iso juttu, millä erotumme perinteisistä nakkikioskeista on kattava juomavalikoimamme. Hanasta lasketaan saksalaista Spatenia ja olutvalikoimassa on myös kausituotteita, kuten tänä keväänä hanasta löytyvää hyvää saksalaista Maibockia, Vaahtikari kertoo.
– Oluiden lisäksi meiltä löytyy myös viinejä, hyvällä hinta-laatusuhteella. Ja tietenkin muita erikoisuuksia. Laidasta laitaan. Viime aikoina esimerkiksi erilaiset yrttiviinat ovat olleet nosteessa.
Näin terassikauden startattua nautiskella voi myös ulkosalla. Baarilla onkin yksi vilkkaimpia terasseja kaupungin keskustassa.
Sailor’s Bar & Grill, Hatanpään valtatie 4, Tampere
LUE MYÖS: Sailor’s Bar & Grill
Uusi Sailor’s Bar & Grill on oikea merimiesbaari – Rommia, grilliruokaa ja seinät täynnä tarinoita
LUE MYÖS:
