Arto Rastas

Hävikki on ravintolassa surullinen mutta väistämätön tosiasia. Hyvää ruokaa menee hukkaan väkisinkin. Mutta nyt ravintoloitsija Arto Rastas on keksinyt hyödyntää Bistro LePotissa edelliseltä päivältä jääneen lounasruoan sekä asiakkaiden, ravintolan että luonnon eduksi.

– Olen jo pitkään miettinyt millä saataisiin hieman pienennettyä lounasruokien ylijäämää, ruokahävikkiä ja samalla lisättyä varastomme kiertoa ylijäämien osalta. Asiakasmäärät vaihtelevat kuitenkin meidän tapauksessa aika lailla ja lounaan oikean määrän valmistaminen ei aina ole helppoa,  Arto kuvailee.

– Leftover lunch tarkoittaa sitä, että edellisen päivän lounaalta jäänyt ruoka jäähdytetään asianmukaisesti, tarjoillaan seuraavana päivänä uudelleen lämmitettynä ja myydään puoleen hintaan. Ruoan määrä ilmoitetaan ravintolan facebook-sivuilla aina aamuisin.

Halukkaat, ja nopeat, saavat jatkossa Leftover lunch -annoksia 4,75 euron hintaan, mihin sisältyy siis lämmin ruoka ja vihersalaatti. Tällä tavoin ravintolan ruokahävikki saadaan pienenemään, vältytään ruokien pakastamiselta ja pystytään nostamaan varaston kiertoa. Asiakas taas saa lounaansa puoleen hintaan. Kaikki voittavat.

Teksti ja kuvat: Ronja Honko, Lifestyle Media Oy

LePot

KOTISIVUT RAVINTOLAESITTELY

LUE MYÖS

Uusi keittiömestari tuo karhua Bistro LePotin lautasille – Riistaviikot 6.10.-31.10.2015

Arto Rastaan Bistro LePot pamauttaa kunnon riistaviikot käyntiin 6.10-31.10. Idea riistaviikoista on saanut kipinänsä karhusta. Myyttinen mesikämmen tulee siis saapumaan tamperelaisten saataville muiden riistaisten makujen...

Vielä kerran tänä kesänä: Grilli ja savustusuuni kuumenevat Bistro LePotin terassilla

  Bistro LePot pistää grillin kuumaksi! BBQ-perjantaisin tiristetään vaihtuvia lihaisia herkkuja possusta ja karitsasta kalkkunaan. Paikalla on myös Kylmäsavukeisari suoraan savustusuunista tarjolle taikomine eväkkäine antimineen. Sekä grilli...

Kauden herkut illanistujaisiin: Fondue- tai raclette-ilta Bistro LePotissa

Bistro LePot on rento maalaisranskalainen ravintola, jossa perusmaut sekä huolella valmistetut, rehdit perinteiset ruoka-annokset ovat arvossaan. Ravintolan erikoisuuksiin kuuluvat raclette ja fondue, jotka herkutellaan erillisessä Fondue-huoneessa.