Hans Välimäki saapuu keittiömestarivierailulle Tampereen ravintola Koskeen lauantaina 3. lokakuuta. Välimäen luoma Menu d’Automne tarjoillaan neljän ruokalajin lounaana, seitsemän ruokalajin illallisena ja nautitaan yhteisten pöytien äärellä. Mukaan toivotaan myös yksin saapuvia hyvän ruoan ystäviä.
Hans Välimäki on kansainvälisesti arvostettu keittiömestari ja ravintoloitsija, jonka pitkä ura suomalaisen ravintolakulttuurin huipulla on rakentunut vahvasti ranskalaisen keittiön ympärille. Koskeen hän on suunnitellut Menu d’Automnen, kauden huippuraaka-aineista ammentavan menukokonaisuuden. Välimäki vierailee myös salin puolella annosten valmistuksen lomassa.
Viinit annoksille on valikoinut Timo Hannula, Kosken ravintoloitsija ja huippuravintoloissa työskennellyt sommelier. Keittiömestarivierailun taustalla onkin Välimäen ja Hannulan yhteinen työhistoria sekä ystävyys, jotka juontavat 2000-luvun alkuun ja Suomen ensimmäiseen kahden Michelin-tähden ravintolaan – Hans Välimäen Chez Dominiqueen. Menu d’Automne tuo siis kaksikon jälleen tuttuun yhteistyöhön.
Keittiömestarivierailu on erityinen myös Kosken tiimille. Ravintolapäällikkö Jaana Kariskoski kertoo seuranneensa tamperelaislähtöisen Välimäen uraa ihaillen ja matkustaneensa ruokailemaan tämän ravintoloihin. Nyt Hans saapuu Koskeen.
– Olen vierailusta erittäin innoissani! Luvassa on kiireetön, yhdessä jaettava elämys, joka rakentuu ensiluokkaisen ruoan ja juoman ympärille. Tällainen menukokonaisuus on hyvän ruoan ystävälle kuin konsertti musiikin harrastajalle, Kariskoski kuvailee.
Kattauksia on kaksi. Neljän ruokalajin lounas tarjoillaan kello 12 ja seitsemän ruokalajin illallinen kello 18.
Keittiömestarivierailut kokoavat yhteen ihmisiä, joita yhdistää kiinnostus huolella valmistettuun ruokaan. Koski tuo heidät myös konkreettisesti yhteisten pöytien ääreen. Välimäen menua ei siis kannata jättää kokematta vain sen vuoksi, ettei mukaan satu löytymään ruokamielistä seuralaista.
– Tämä tapahtuma sopii kaikille hyvän ruoan ystäville, niin yksin kuin seurassa saapuville. Ruokailukokemuksen jakamisen lisäksi yhteispöydät mahdollistavat myös keskustelun ruoasta nauttimisen äärellä, kertoo Kariskoski.
Paikka lounaalla tai illallisella sopiikin myös lahjaksi kulinaristille.
Koskessa tullaan järjestämään keittiömestarivierailuja ja muita laadukkaan ruoan ja juoman tapahtumia myös jatkossa.
Ravintola Koski, Kirkkokatu 10, 33200 Tampere
Menu d’Automne
Tartelette au crabe
Raputartaletti, soijaa ja islantilaista wasabia
*Gougère et craquelin
Burgundintryffeliä, parmesaania ja gruyère-juustoa
Œuf parfait, champignons des bois et jus de cèpes
Kananmunaa, metsäsieniä ja herkkutatteja
Foie gras de Canard
Ankanmaksaa ”au torchon”, paahdettua briossia ja viikunaa
*Ravioles au Homard et sauce Bisque
Hummeriravioli ja hummerikastiketta
*Pithivier de Pigeon, sauce Madère
Kyyhkyä, madeirakastiketta ja punajuurta
*Mousse au Chocolat Croustillante
Paistettua suklaamoussea, karamellisoitua hasselpähkinää, perulaista suklaata, päärynää ja vaniljajäätelöä
Guimauves Maison
Vaahtokarkkeja
Hinta: 89 € (illallinen), 59 € (lounas, tähdellä merkityt)
Pöytävaraukset:
050 543 7603 tai ravintola@ravintolakoski.fi
