Yrittäjäjoukon ostama ja uuteen nousuun luotsaama Wanha Tappi pelaa keittiön ja salin tehotiiminä, joka yllättää tavalliseen kaupunginosabaariin aikoneet asiakkaansa. Tuliterässä keittiössä käytellään lähituotteita ja panostetaan muutenkin laatuun sekä monipuoliseen annostarjontaan. Silti hinnat eivät ole nousseet tappiin.
– Meille tulee kausituotteita, teemaviikkoja ja muutenkin vaihtelua listalle. Olemme suunnitelleet Nakki-Hannun kanssa jo oluttastingiin yhdistettyä makkaratastingia, paljastaa monista kaupungin laaturavintoloista tuttu ravintolapäällikkö Miika Kotti.
Annosvalikoima on sporttibaariksi mielletylle ravintolalle varsin laaja. Tuhdin lihaisten annosten sekä burgerien lisäksi valikoimassa on myös keveämpiä vaihtoehtoja ja valikoimaa kasvisruokailijoille.
– Kunnioitamme vanhaa, mutta tuomme ruokatuotteen kuitenkin tälle vuosikymmenelle panostaen samalla lähitoimittajien tuotteisiin. Vaikka satsaamme laatuun, hinnat eivät silti ole keskustan lukemissa. Meillä pystyy siis käymään hyvin vaikka perheen kanssa syömässä, kuvailee keittiömestari Oskari Lilja.
Kotti huikkaa takavasemmalta, että siipiäkin Tapista kuitenkin edelleen saa.
Niin Tapin keittiössä kuin salinkin puolella häärii Tampereen à la carte -ravintoloista tuttuja osaajia. Ravintolan osakas, yrittäjä Toni Ojala kiittelee tiimiään.
– Sporttibaariksi meillä on todella kovan ammattitaidon ja kokemuksen henkilökunta, jolle laatu on tärkeä asia. Täältä saa samanlaista ruokaa kuin Hämeenkadulla, mutta sitä voi tulla nauttimaan rennosti lenkkitossuissa.
Sportin lisäksi Tapissa tarjoillaan viihdykkeeksi myös live-musiikkia.
Viime vuodet ehtivät olla Tapille varsin tuulisia, kunnes paikallinen yrittäjäporukka Ojalan johdolla päätti tarttua tilaisuuteen sekä toimeen.
– Kun kuulimme uutisia, että Wanhaa Tappia ei pian ehkä olisi enää missään muodossa olemassa, päätimme ostaa ja pelastaa sen porukalla. Koemme, että se oli kulttuuriteko, sillä Wanha Tappi on instituutio, jolla on ollut viime vuosina vain huonoa onnea.
– Tappi on aina ollut laadukkaan ruoan ja yhteisöllisen meiningin ravintola sekä kohtaamispaikka, jonne on tultu niin tästä läheltä kuin vähän kauempaakin. Sellaisen ravintolan katoaminen Nekalasta olisi ollut valtava menetys. Haluamme nostaa tämän ravintolan vanhaan loistoonsa, kuvailee Ojala.
Wanhan Tapin 12-henkinen omistajisto koostuu eri alojen toimijoista. He ovat Ojalan mukaan mukana erisuuruisin osakkuuksin, mutta kaikki suurin sydämin ja levein hartioin.
– Ostimme koko kiinteistöyhtiön vakuuttaaksemme niin tavarantoimittajat, henkilökunnan kuin asiakkaatkin siitä, että toimintamme on vakaalla pohjalla. Harvemmin ravintolat omistavat omia kiinteistöjänsä. Yritys on nyt rakennettu sellaiselle perustalle, että Tappi tulee olemaan hieno paikka seuraavat 30 vuotta, Ojala summaa.
Mutta mistä kummasta tulee nimi Wanha Tappi?
– Saaren veljeksethän perustivat Wanhan Tapin vuonna 2010. Sen lisäksi, että tällä paikalla on aikanaan toiminut Tampereen Aluesäästöpankin eli TAP:n konttori, kutsutaan veljesten Tapani-isää Tapiksi. Nimessä on siis kaikua myös isän suunnalta, valottaa Kotti ja kertoo Tapin myös vierailleen uudessa ravintolassa.
Wanha Tappi, Jokipohjantie 18
Teksti: Ronja Honko, Kohokohdat.fi
