Pihviravintolat Tampere
Nyt sitä saa! Siis aitoa japanilaista Wagyu-lihaa, Kobea ja Satsumaa. Saludin uusi uunituore lista luksuslihaisine annoksineen on viimein maisteltavissa. Maailman huikeinta lihaa on nyt saatavilla myös edullisessa maisteluannoksessa.
Wagyu Kobe on kirmannut Josper-puuhiiligrillin kautta Surf ’n’ Turf -annokseen, jossa 90-grammainen ulkofileepala sarvipäätä saa kaverikseen niin ikään Josperin aateloittaman puolikkaan hummerin. Lisukkeina on teriyaki-siitakesieniä sekä puuhiiligrillissä paahdettua perunaa. Annoksen syöjä saa mukaansa lihan aitoustodistuksen, jossa on mm. eläimen yksilöllinen ID-numero. Annos maksaa 69e.
Maistelulautanen, Wagyu Tasting Plate, on mainio tapa päästä herkuttelemaan Wagyu-ulkofileetä perin edullisesti. Satsuma-härkää on lautasella 50g, muita laatulihoja eli vapaana kasvanutta Dingley Dell -possua 70g ja Black Angusta saman verran. Parin kuukauden ajan annosta myydään pippuripihvin (34,90e) hinnalla, jotta mahdollisimman monella olisi tilaisuus käydä maistamassa aitoa Wagyu’a. Japanin Kagoshimassa kasvanut Satsuma-härkä on muuten erittäin korkeat laatukriteerit täyttävää ja huolella hoivaillen kasvatettua Wagyu’a samoin kuin Kobekin. Satsuma vaan ei ole nimenä vielä niin tunnettu kuin Kobe.
Jokaiselle lihalle on lautasella oma pieni kasvislisukkeensa. Persilja-kukkakaalipyreetä ja paahdettua kukkakaalia possulle, uunijuureksia Black Angukselle ja teriyaki-siitakesieniä Wagyulle.
Saludin keittiöpäällikkö Toni Leskinen nostaa uudelta listalta esiin myös todellisen lähiruoka-annoksen, paistettua kuhafileetä salottisipuli-voikastikkeella.
– Kuha nousee tästä aivan lähivesistä ja tulee meille pääsääntöisesti suoraan luottokalastajaltaltamme, Toni kertoo.
Muutenkin Saludissa käytetään kotimaisia ja lähiraaka-aineita aina kun mahdollista.
– Esimerkiksi pippuripihviliha meillä on aina kotimaista ja tulee olemaankin. Kotimaista on myös Cabrales-härän ulkofileepihvi.
Lue lisää: Siivet ja Sarvet – Aito Kobe on kirmannut Saludiin ja Japanilainen Wagyu saapui Saludiin – Aitoa japanilaista Kobea ja Satsumaa
Teksti ja kuvat: Ronja Honko, Lifestyle Media Oy
KOTISIVUT RAVINTOLAESITTELY
