Ravintola Tampella ottaa talven vastaan muovaamalla à la carteaan kylmään vuodenaikaan sopivaisin annoksin. Lautasilla höyryää tryffeli-maitovaahtoinen maa-artisokkakeitto ja tuhti kotimainen härän sisäfilee.
Keittiömestari Lasse Niemelä poimii esittelyyn alkuruokapuolelta lämmittäväisen keiton, Rautamalmipadan Maa-artisokkaa. Maa-artisokkakeitto kätkee sisäänsä maa-artisokkaa myös pikkelöitynä ja sipsinä. Niiden kylkeen on tujautettu vielä pekonimurua ja päälle tryffeli-maitovaahtoa.
Pääruoka-annoksista talviseen valokeilaan nostetaan tuhti annoksellinen Huoltomiehen Härkää eli konaisena grillattua, tangoksi rullattua ja 52:ssa asteessa sirkuloitua kotimaista härän sisäfileetä. Kylkeensä sarvipää on saanut viherpippuri-hunajavoita, palsternakka- sekä porkkanapyreetä, säräjuureksia, timjami-perunakakkua ja punaviinikastiketta.
Kaikkia annoksia ei ole uusiksi operoitu, joten esimerkiksi Pellavatehtaan Punajuureen tai Konepajan Pippuripihviin rakastuneet voivat suunnata lempiherkulleen vastakin. Massunmäen Ritarit puolestaan on jälkiruokapuolen menevimpiä annoksia. Paikallisen leipomon pitkosta paistellut viipaleet saavat keralleen valkosuklaata, vaniljajäätelöä ja Ylirautian tilan vadelmaa.
Annosten lisäksi myös niiden nimet ovat Niemelän luomuksia. Ideoita hykerryttäviin annosnimiin ammentuu Tampellan mielenkiintoisesta ja värikkäästä teollisuushistoriasta: Tampellassa on keritty valmistaa vaikka mitä tykeistä höyryveturiin ja kankaasta lentokonemoottoreihin.
Teksti ja kuvat: Ronja Honko, Lifestyle Media Oy
LUE MYÖS
Tampereen terassit ja kesäkeitaat – parhaat kesäterassit esittäytyvät
Tampellan maisematerassilla uuden listan annoksia, kesäisiä viinejä sekä cocktaileja
Ravintola Tampellan kabinetin ikkunanäkymissä katseen vangitsee Tammerkosken virtaava vesi
