Hans Välimäki avaa uuden belgialaishenkisen bistron ja pubin Tampereen entiseen matkailutaloon osoitteeseen Verkatehtaankatu 2. Näkymät Hämeensillalle ja Tammerkoskelle ovat huippuluokkaa. Myös ruoan ja juoman mauilta on lupa odottaa elämyksiä.
Ensin Särkänniemi sai uuden Midhill-hampurilaisravintolansa. Sitten avattiin linjakas aasialaistyylinen Masu, jonka erikoisuus on japanilaishenkinen Teppanyaki-pöytä. Nyt tiedossa on olutmaiden kuninkaisiin kuuluvan Belgian ruokakulttuuriin ja epäilemättä myös sen mallasherkkuihin sukeltava kokonaisuus.
Ajan ravintolahenki näyttää olevan rentouden ja olutkulttuurin uuden maihinnousun yhdistelmä. Ravintolan lopullinen muotohan jää tässä vaiheessa jää arvailujen varaan, mutta oletettavasti oluen osuus tulee tässäkin kokonaisuudessa olemaan isossa roolissa. Ravintolaan on mm. palkattu yksi Tampereen tunnetuimmista olutravintoloitsijoista.
Syksyn ravintola-avausta odotellessa voi tehdä vaikka ruokamatkan Helsinkiin. Siellä välimäkiläisittäin palvelevat gastropub Rikhards ja pikkuinen fine dining -ravintola Välimäki.
Välimäen pikkuruisen fine dining -ravintolan syysmenu ammentaa aarteensa sesongin raaka-aineista
Keskiviikosta lauantaihin klo 18 ja 21 tarjoiltavien kattausten menukokonaisuus koostuu lukuisista pienistä annoksista, jotka valmistetaan alusta loppuun tarkoin ja harkiten käsityönä. Uusi menu nojaa vahvasti syksyyn ja lähimaastosta saataviin sesongin raaka-aineisiin.
– Menun kantava voima on kotimaiset kasvikset, juurekset ja sienet, jotka ovat juuri nyt mehevimmillään. Uudelle listalle olemme saaneet myös mykistyttävän hyvää Wagyu-härän lihaa ruotsalaiselta tilalta, jossa kyseistä karjaa kasvatetaan ainoana Pohjoismaissa. Ensi kuun alusta lähtien listalta löytyy lisäksi kotimaista karitsaa, raottaa Hans Välimäki uuden menun sisältöä.
Makujen lisäksi Välimäki tarjoilee vierailijoilleen myös muita elämyksiä. Eloa ravintolaan tuo avokeittiö, jossa hääräävien kokkien hienosyistä työskentelyä voi seurata kuin teatterinäytöstä aitiopaikalta.
– Täällä pääsee tuijottamaan muutakin kuin lautasta, Hans naurahtaa.
Gastromax on Restamaxin ja Hans Välimäen perustama yhteisyritys, johon kuuluu Midhill-ravintoloiden lisäksi Helsingin Richardinkadulla toimivat Rikhards Gastropub ja pikkuriikkinen Välimäki-nimeä kantava fine dining -ravintola.
LUE LISÄÄ: Siivet ja Sarvet – Teppanyaki-pöydässä puikot tanassa
Teksti ja kuvat: Ronja Honko, Lifestyle Media Oy