Kumma Bar & Street Kitchen on ensimmäistä kesäänsä Keskustorin Kesäkeitaalla. Kummalaiset revittelevätkin annosvaihtuvaisesti veikeän street food -sielunsa kyllyydestä, sillä kun kerran ollaan torilla, ollaan myös katuruoan ja sormin syömisen alkujuurilla. Uusimpana uutuutena listalle pompsahtivat smash tacot.
Kumma on maailman makuja street food -muodossa sekä ravintolassa että Kesäkeitaalla, mutta ruokailutilanteen sekä miljöön huomioiden Kesäkeitaalla päästään ravintolaa huomattavasti rouheamman katuruoka-asian äärelle.
– Täällä on street ja finger foodia ja terassimenoa parhaimmillaan. Kummassahan meillä on vain 20-paikkainen terassi, mutta täällä paikkoja on 500, kuvailee ravintoloitsija Antti Kokko.
Valikoimassa on Kumman festivaalimenosta tuttuja suursuosikkeja, kuten Nakki-Hannun artesaaninakeilla aateloituja hodareita Hakasen leipomon briossihotdogsämpylöillä ja Hollannin mättölegenda Seitanan Kapsalon Vegemin seitankebabilla. Hodaria on saatavilla vegeversionakin, sillä Vegemin pojat vääntävät Kummalle myös chorizoa.
Hitiksi on oitis noussut Kumman suosikkiannoksesta katuruokamuotoon muovattu Gagnam Style Chicken, cochujang-siirapissa pyöräytetyt kananpalat ponzumajoneesilla ja omenaslaw’lla.
– Gagnam Style Chicken oli meillä jo vanhan Kumman aikaan. Annos on ollut vuosien mittaan listalla aina välillä eri muodoissa. Sitä on toivottu taas niin paljon takaisin, että päätimme tuoda sen nyt tänne Kesäkeitaalle, Kokko kertoo.
Kesäkeitaan annosvalikoima elää kesän mittaan. MM-kisojen valtavien asiakasmassojen aikaan lista oli simppelimpi, mutta hiljattain kummalaiset täräyttivät valikoimaan esimerkiksi erikoisuutuuden, melkoiseksi TikTok-hitiksikin nousseet smash tacot, joita saa tietenkin sekä lihaisana että vegaanisena.
– Kyseessä on gluteenittomaan soft shell tacoon ”smäshätty” pihvi, jossa on harissaa. Toinen pihvi taputellaan rasvaprosentiltaan yli 20-pinnaisesta naudanjauhelihasta, toinen taas on Tastyn täysin vegaaninen versio. Sinne sekaan sitten kaikki ihanimmat mausteet straight from Mexico ja ei muuta kuin kohti suuta!
Annosten kyytipojiksi tai muuten vaan virvoittaviksi maisteltaviksi juomavalikoimasta löytyy muun muassa niin cocktaileja kuin mocktailejakin. Juomasekoituksista suosiossa Aperol-version ansiokkaasti haastanut Limoncello Spritz on erittäin kysytty, kuten myös raikas ja hedelmäinen Frugo.
– Cocktailien suhteen ei täällä kikkailla, mutta ne on tehty hyvistä raaka-aineista. Esimerkiksi uuden The Kesäjuoman -tittelin saanut Limoncello Spritz on valmistettu oikeasta hyvästä cavasta. Proseccoa ei meillä käytetä, tuumaa Kokko painokkaasti.
Juomasekoituskimarasta löytyy muun muassa gin tonic Napue Ginistä sekä tirolilaislähtöisestä seljankukkamehuisesta Hugo-cocktailista versioitu Frugo.
– Hugohan on kesäjuomien kuningas, joten päätimme tehdä siitä oman versiomme, hedelmäisemmän ja kiwisemmän kuohujuoman.
Ja olutta on. Maltainen puoli tykittää tuttuun Kumma-tyyliin laadukkain Salama Brewingin tuottein. Hanojakin on kokokonaiset kolme kappaletta.
– Meillä Kummassa on ollut Salama Brewing tuotteita alusta asti. Tuotteet aivan mahtavia ja Panimon johtoporras vieläpä suurelta osin Tampereelta kotoisin, Kokko summaa.
Kumman Kesäkeitaan suvimeno on startannut perin aurinkoisesti, mutta mikäli kesän mittaan kehnompia terassikelejä ilmaantuu, on Keskustorilta vain piskuinen kivenheittämä osoitteeseen Hallituskatu 17, eli Kumman kivijalkaravintolan seinien suojaan sekä sen kesäisen annosvalikoiman äärelle.
Teksti ja kuvat: Kohokohdat.fi
