Alkoholilain päivittymisen myötä vähittäismyyntiluvin varustetuista ravintoloista saa myydä mukaan maksimissaan 8% vahvuisia alkoholijuomia. Gastropub-yrittäjä Sami Lappalaisen ulosmyyntivalikoima kasvoi melkoisesti mittaa esimerkiksi mainioiden, tuhdimpien omatuontioluiden suuntaan. Niitä voi ostaa esimerkiksi Gastropub Tuulensuusta.
– Vähittäismyyntiluvalliset ravintolamme myyvät mukaan näitä enintään 8-prosenttisia alkoholijuomia. Ja tosiaan samoilla säännöillä kuin kaupat, eli avaamattomia pulloja ja kello 21 saakka, Lappalainen kertoo.
Esimerkiksi Gastropub Tuulensuulla on varsin laaja omatuontijuomien valikoima, johon harrastajat pääsevät nyt uppoutumaan laajemmin myös vaikkapa saunaoluiksi tai piknikille juomat mukaan noukkien. Vaikka ruokakaupoissakin on nykyään hyvät olutvalikoimat, eivät erikoisemmat oluet kuitenkaan löydy kylmäkaapin puolelta. Tuulensuusta voi käydä ostamassa mukaansa kylmiä erikoisherkkuja.
– Saksan ja monen muunkin maan oluiden osalta nyt saa käytännössä ostaa mukaan kaiken hyvän. Osa belgialaisista jää vielä vähän siihen rajalle, sillä siellä on sellaisia huippuoluita, jotka ovat yli 8-prosenttisia.
Lappalainen uumoilee, että lakiuudistus saattaa jopa olla alku uudelle oluttyylitrendille.
– On mielenkiintoista seurata, voisiko tämä jopa muuttaa olutsuosion tilannetta. Muutama vuosi sitten oli IPA-buumi ja sitten tuli sour-buumi, ja etenkin sourit ovat aika mietoja. Nyt kun saakin ostaa 8-prosenttisia, niin nousevatko seuraavaksi suosioon esimerkiksi belgioluet tai joku yleisesti vähän vahvemman puoleinen oluttyyli…?
Erityisen tyytyväinen Lappalainen on uudistukseen laatusiiderien kannalta.
– Hyvien siiderien ja siidereistä pitävien kannalta lakimuutos on erityisen hieno asia, sillä lähes kaikki laadukkaat siiderit jäävät tuon 8 prosentin alapuolelle. Nyt kotiin voi ostaa entistä laadukkaampia juomia. Se onkin todella hyvä asia, sillä siiderien suosiossa on ollut pientä alamäkeä, kun nykyään on niin paljon makulonkeroita, breezereitä ja seltzereitä. Tämä saattaa siis olla hyville siidereille kaivattu piristysruiske, tuumii Lappalainen.
Lappalainen kehuu kovasti suomalaisia siiderituottajia ja uumoilee, että tilanne saattaa edesauttaa jopa entistä parempien kotimaisten siiderien markkinoille nousemista. Suuri osa suomalaisista siidereistä kun on 5,5-prosenttisia.
– Isojen siiderialueiden, kuten Englannin ja Pohjois-Espanjan laatusiiderit ovat keskimäärin 6-6,5-prosenttisia. Suomalaisten siiderien laatu saattaa siis nousta entisestään, sillä tähän astihan niitä on keinotekoisesti rajoitettu siihen 5,5 prosenttiin.
Myös miedot viinit saapuvat tarjolle pikku hiljaa. Lappalainen lupaa valikoimaan erittäin laadukkaita, luontaisesti alle 8-prosenttisia viinejä.
– Jo nyt myynnissä on esimerkiksi Weingut Wwe. Dr. H.Thanischin rieslingiä. Se on superlaadukas, luonnostaan makea ja juuri tuollaiseksi tehty. Kyseessä ei siis ole laimennettu, manipuloitu viini.
Kyseinen viini sopii Lappalaisen mukaan mainiosti vaikka puistopiknikille.
– Vaikka se on makea, siinä on niin hyvä hapokkuus, että se sopii seurustelujuomaksi ja erinomaisesti esimerkiksi tuoreiden marjojen tai kevyiden jälkiruokien, kuten vaikka mansikkakakun kaveriksi. Myös joidenkin juustojen kanssa se on oikein hyvä.
Lappalainen ei usko lakimuutoksen juurikaan kasvattavan kokonaismyyntiä tai -kulutusta, vaan tuovan laadukkaat tuotteet laajemmalti asiakkaiden valikoitavaksi.
– Kaikki pelottelut siitä, että jengi alkaa kantaa ravintoloista ja kaupoista enemmän kaljaa, ovat aivan turhia.
Lappalainen näkee saatavuuden kasvun pikemminkin vähentävän kulutusta ja alkoholin haittoja.
– Toivoisin, että vahvempia laadukkaita juomia olisi etenkin pikku kaupoissa maaseutu- ja mökkipaikkakunnilla, missä Alkot ovat kaukana. Ehkäpä ihmiset eivät enää kantaisi kaupungista sitä kossua mukaansa mökeille, kun tietävät, että lähikaupasta saa miedompaa viiniä ja vahvempaa olutta. Näin paikalliset kauppiaatkin saisivat tehtyä myyntiä.
– Olen muutenkin sitä mieltä, että saatavuuden rajoittaminen vain lisää kulutusta. Kun saatavuus on huono, ihmiset hamstraavat juomia nurkat ja kellarit täyteen. Sitten niitä tulee myös riivittyä menemään runsaasti. Jos joka nurkalta saa ostaa juomaa, ei varastoja tarvita.
Gastropub Tuulensuu, Hämeenpuisto 23
Teksti: Ronja Honko, Kohokohdat.fi
