Gastropub Tuulensuun ravintoloitsija Sami Lappalainen on ostanut jälleen Urjalasta vapaana kirmannutta peuraa. Tuota metsiin ja pelloille villisti levinnyttä riistaa kokataan tuttuun tapaan päästä häntään.
Peuraa on nyt joka lähtöön, minkä lisäksi Gastropubiin saapunutta poroa ja hirveäkin on vielä tarjolla ruokalistalla. Ruhonosat hyödynnetään vuorollaan herkullisimmalla tavalla.
Peurasta valmistettua luu-lihasoppaa oli tarjolla helmikuussa ja näillä näkymin 12.3. alkaen peuranlihaa löytyy Burgundin-padasta gastropubin uudella ruokalistalla.
– Luista keitetty liemi on oma suosikkini ja tänäkin vuonna siitä valmistetaan muun muassa peurakeittoa. Liha on erittäin mureaa varsinkin nyt, kun saimme peurapukin lihaa, paljastaa Lappalainen.
Ravintoloitsija arvioi, että peurakeittoa riittää noin kaksi viikkoa ja vinkkaa, että peuraa on tiedossa myös maaliskuun uudella menulla.
Riistaruokia Gastropubin ruokalistalla alkutalvesta
Gastropub Tuulensuun ruokalistalla on maaliskuuhun asti myös Hirvi-olutpata l. Carbonade à la Flamande, eli flaamilaista olut-lihapataa hirvenlihasta valmistettuna.
Poroakin piisaa ja suosittu annos on Tuulensuun listalla toistaiseksi. Poronvasan maksaa tarjotaan Dijon-sinappi-rakuunakastikkeen kanssa. Sille sekä muille riistaruoille löytyy juomasuosituksena sekä olut- että viinivaihtoehto.
HYVÄ TIETÄÄ
Sarvipäät ovat eettinen ja riistanhoidollinenkin valinta. Etelä-Pirkanmaalla sijaitseva Urjalan kunta kuuluu peurakannaltaan Suomen tiheimpiin keskittymiin.
Valkohäntäpeura eli valkohäntäkauris on tulokaslaji, joka on lähtenyt leviämään maahan Laukon kartanon vuonna 1934 saamista 7 eläimestä. Nykyisin valkohäntäpeuroja on Suomessa ainakin 100 000.
LUE MYÖS: Tuulensuun klassikkosunnuntait vaihtuvin klassikkoannoksin
[SUNNUNTAISIN] Tuulensuun klassikkosunnuntait vaihtuvin klassikkoannoksin
