Kotoisassa avokeittiössä häärii kaksi kokkia. Vieraat istuvat salissa ja seurailevat puuhia kuin kylästelijät isäntäväen kokkailua. Pian pöytiin kannetaan värikkäitä Välimeren makuja laajalla skaalalla ja ihan vallan kulhokaupalla. Dining 26 by Arto Rastas tuo Välimeren makumaisemat kaupungin kuumimpaan ravintolakeskittymään Aleksanterinkadulle.
Arto Rastaan tammikuussa avattava 50-paikkainen ravintola sukeltaa keittiössään välimerellisiin makuihin. Ei kuitenkaan pelkästään niihin perinteisesti Välimeren maiksi miellettyjen Espanjan, Ranskan, Italian ja Kreikan ruokiin, sillä ravintola seilaa kulhoannoksineen myös etelämmäksi aina Marokkoon ja Libanoniin asti.
– Käytämme laveasti koko Välimeren makupalettia hyväksi, Rastas kuvailee.
Erillisiä alku-, pää- tai jälkiruokia ei ole, vaan oman annoskokonaisuutensa voi koostaa juuri mieleisistään elementeistä. Taikka vaikka vain yhdestä. Otollista on tilata porukan kesken pöytä purtavaa täyteen ja maistella jakaen monia erilaisia makuja.
Annokset ovat kulhoruokia. Jokaisen hinta on kympin kieppeillä, jokaiselle löytyy varmasti jotakin. On kasviksia, kalaa, äyriäisiä, lihaa. Kaikki ruoat ovat ikään kuin tapas-annoksia, mutta mistään marinoiduista oliiveista ja palasta kinkkua ei ole kyse, vaan jokainen ruoka makuineen on mietitty loppuun asti.
Koska annokset ovat sippoisen kokoisia, pääsee makuja maistelemaan useampia. Suositus illalliselle on 3-4 annosta, mutta ravintolaan voi todellakin poiketa myös yhdelle. Joko annokselle tai lasilliselle.
– Meille voi tulla vaikka juomaan lasillisen viiniä ja syömään nopeasti taboulleh-salaatin.
Rastas haluaakin romuttaa myös käsityksen siitä, että ravintolassa tarvitsisi aina tilata useampi ruokalaji.
– Täällä voi ottaa ihan rennosti. Käydä vaikka hörppäämässä sen yhden drinkin.
Ravintolaan on tulossa myöhemmin myös erillinen tasting-menu, jonka valitsemalla pääsee keinumaan makulaineilla koko Välimeren mitalta.
Tiistaista lauantaihin ilta-aikaan auki oleva Dining 26 avataan tammikuun puolivälin paikkeilla osoitteessa Aleksanterinkatu 26. Lahjakortteja on jo myynnissä, joten sellaisen voi pakata vaikka pukinkonttiin.
Tältä näyttää Jouluravintolassa, jonka tilalle Dining 26 avataan: Jouluruokaa, -puuroa ja -kuplivaa – Pop Up Jouluravintola avattu
Teksti ja kuvat: Ronja Honko, Lifestyle Media Oy
