Mikä on Tampereen paras ravintola ravintola-alan ammattilaisten mielestä?
Viisi Tähteä -media on julkaissut jälleen ammattilaisarvioihin pohjaavan listan Suomen ravintolaparhaimmistosta. 50:n parhaan listalle ylsi Tampereen seudulta 7 ravintolaa, kolme enemmän kuin viime vuonna. Tampereen parhaat ravintolat ovat Kajo 18, Huber 28, Hella ja Huone 33, LiV 41, Bertha 42, Apaja 46 ja Kangasalta Paakari, 49. Listan ykkössijan vei jo kahden Michelin-tähden Palace, kakkosena on BasBas ja kolmanneksi sijoittui viime vuonna Michelin-tähden napannut Kaskis.
Listan Tampere-kimarassa nähtiin kaksi uutta nousua listalle: ravintola LiV sekä tammikuussa 2022 avautunut Apaja. Ravintola C:n poistuminen kaupungin ravintolakentältä on varmasti osaltaan tuonut liikehdintää listalle.
Kaupungin ravintoloista korkeimman sijoituksen sai Kajo, pitkälti pientuottajien antimista sekä luonnonraaka-aineista villejäkin makukarnevaaleja muun muassa erilaisia säilöntämenetelmiä hyödyntäen loihtiva ravintola. Sijalta 18 löytyvä Kajo petrasi sijoitustaan viime vuodesta (29) kosolti.
– Se, että näytämme alan ammattilaisille monella aspektilla hyvältä ja houkuttelevalta ravintolalta, tuntuu hienolta ja imartelevaltakin. He ovat usein myös kriittisempiä vieraita, joten siinäkin mielessä sijoitus listalla on meille tosi iso kunnia, iloitsee ravintoloitsija Marko Simunaniemi ravintolaan piipahtaessamme.
Osa Kajon suosion salaisuutta lienee vahvassa keskittymisessä omaan tekemiseen.
– Emme niinkään mieti, mitä muualla tehdään, vaan teemme omaa juttuamme ja pyrimme kehittymään siinä koko ajan.
Tampereen ravintoloiden hyvä yhteishenki ja yhteisöllisyys saavat Simunaniemeltä kiitosta.
– Tampereella on hyvä yhteen hiileen puhaltamisen meininki. Ravintolaväki käy toistensa paikoissa – ei arvostelemassa, vaan fiilistelemässä. Se on mielestäni tosi siistiä.
– Meidän Villeistä ja Viineistä on tullut sellainen paikka, jossa moni alan ammattilainen käy pyörähtämässä työpäivän päätteeksi kuulumisia vaihtamassa ja ajatuksiaan jakamassa, Simunaniemi paljastaa.
Kajon sisarusravintola ja viinibaari Villi ja Viinit pompahtikin tänä vuonna listan ulkopuolella 100:n parhaan ravintolan joukkoon sijalle 84.
Sijalta 28 löytyvä dry age -pioneeri ja liharavintolaedelläkävijä Ravinteli Huber on jo listan maamerkkejä. Huberin viimeisen päälle hiottu konsepti kotimaisine lihoineen tuo muun muassa marmoroitunutta lypsylehmää lautasille. Carnivoren kasvissyöjäkaveriakaan ei Huberissa unohdeta. Huberin isosisko Ravinteli Bertha (42) on myös listan kestosuosikkeja.
Sijan 33 ravintola Hella ja Huone (lopettanut) pohjaa väkevästi ranskalaiseen keittämiseen kehitellen kotimaisista, eettisesti tuotetuista raaka-aineista yllätyksellisiäkin makukuvioita. Ravintola on Tampereen ehdoton fine dining -klassikko.
Laukontorin laidan klassinen LiV nousi listalle nyt ensimmäistä kertaa. Pyörähdimme paikalla onnittelemassa juuri julkistustilaisuudesta palannutta ravintolatiimiä.
– On hienoa, että olemme viidessä vuodessa saavuttaneet tunnettuuden myös alan ammattilaisten joukossa. Olemme olleet jo pitkään asiakkaiden arvostama, mistä olemme hyvin iloisia ja kiitollisia. Se, että alan ammattilaiset äänestävät meitä, lämmittää sydäntä myös paljon ja vähän eri tavalla. 50. parhaan joukkoon pääseminen on ollut salaisena haaveenamme, kertoo ravintoloitsija Mika Lintula.
LUE LISÄÄ: ravintola LiV
Uusi keittiömestarivetoinen ravintola Juhannuskylään – Apaja ammentaa sesongeista
Uutena listalle pompahti myös Juhannuskylän piiloravintola Apaja. Pyörähdimme paikalla kyselemässä tunnelmia.
– Olemme erittäin iloisia ja tyytyväisiä! Oli mahtavaa löytää pieni ravintolamme listalta. Olemme kuitenkin toimineet vasta vuoden, kertoo salitaituri Vilma Suuntala sijalta 46 löytyvästä Apajasta.
Sijan 49 Ravintola Paakari on yksi Pirkanmaan ravintolamaamerkeistä. Kangasalla sijaitseva ranskalaisen keittämisen keidas järjestää muun muassa äyriäis- ja riistaillallisia. Ravintolan yhteydessä ja sen kanssa hyvässä synergiassa toimii myös leipomo.
Sadan parhaan ravintolan joukosta löytyy lisää tamperelaisravintoloita, Kauppahallin ravintola 4Vuodenaikaa sekä viinibaari Villit ja Viinit.
Suomen 50 Parasta Ravintolaa -äänestys järjestettiin nyt 15. kerran. Äänestäjinä oli lähes 400 ravintola- sekä juoma- ja ruoka-alojen ammattilaista sekä median edustajaa eri puolilta maata.
Äänestäjien tulee perustella kirjallisesti listalle ehdottamansa viisi parasta ravintolaa. Lisäksi he joutuvat nimeämään voittajat kahdeksassa eri kategoriassa. Äänestäjien nimiä ei kerrota julkisuuteen, mutta he edustavat Suomen ravintolamaailman arvostetuinta kärkeä.
Teksti: Kohokohdat.fi
50 Parasta 2023
1 Palace, Helsinki
2 BasBas, Helsinki
3 Kaskis, Turku
4 Bistro Bardot, Helsinki
5 Vinkkeli, Helsinki
6 Luovuus kukkii kaaoksesta, Helsinki
7 Savoy, Helsinki
8 Grön, Helsinki
9 Café Savoy, Helsinki
10 Alexanderplats, Helsinki
11 Boulevard Bar & Seafood, Helsinki
12 Olo, Helsinki
13 Finnjävel Salonki & Sali, Helsinki
14 Kuurna, Helsinki
15 Muru, Helsinki
16 Bona Fide, Helsinki
17 Nolla, Helsinki
18 Kajo, Tampere
19 Brasa, Helsinki
20 Demo, Helsinki
21 Mami, Turku
22 Smör, Turku
23 Pastis, Helsinki
24 Elm, Helsinki
25 Mat Distrikt, Helsinki
26 SicaPelle, Porvoo
27 Wellamo, Helsinki
28 Ravinteli Huber, Tampere
29 Nokka, Helsinki
30 Paulette, Helsinki
31 Kosmos, Helsinki
32 Albina, Helsinki
33 Hella ja Huone, Tampere
34 Aito, Helsinki
35 Aanaar, Inari
36 Ego, Helsinki
37 Kakolanruusu, Turku
38 Vår, Porvoo
39 Fiasco?, Helsinki
40 Bistro O Mat Tapiola, Espoo
41 LiV, Tampere
42 Ravinteli Bertha, Tampere
43 Lily Lee, Helsinki
44 Plein, Helsinki
45 Spis, Helsinki
46 Apaja, Tampere
47 Roux, Lahti
48 Ragu, Helsinki
49 Paakari, Kangasala
50 Viinibaari Apotek, Helsinki
51–60
Sky Kitchen & View, Rovaniemi
Wino, Helsinki
Goose Pastabar, Helsinki
Pöllöwaari, Jyväskylä
Fröj, Vaasa
Gustav Kitchen & Bar, Rovaniemi
Sake Bar & Izakaya, Helsinki
Pompier, Helsinki
Bistro O Mat Kirkkonummi
4 vuodenaikaa, Tampere
61–70
The Glass, Helsinki
Oobu, Turku
The Bull & The Firm, Helsinki
Juurella, Seinäjoki
Kielo, Joensuu
Gastro Cafe Kallio, Helsinki
Omadi, Helsinki
Skörd, Helsinki
Hotelli Punkaharju, Savonlinna
NOBI, Turku
71–80
Solitary, Rantasalmi
Emo, Helsinki
Lehtovaara, Helsinki
Atelier 7, Helsinki
Gösta, Mänttä-Vilppula
Urban, Kuopio
Kolme Kruunua, Helsinki
Carelia, Helsinki
Via Tribunali, Helsinki
Sue Ellen, Helsinki
81–90
Mauritz, Helsinki
Tertin Kartano, Mikkeli
Ateljé Finne, Helsinki
Villit ja Viinit, Tampere
Casa Italía Bulevardi, Helsinki
Kuokkalan kartano, Jyväskylä
Gastropub Mylly, Lahti
Karu Izakaya, Turku
Strindberg, Helsinki
The Berg, Inkoo
91–100
Sikke’s Helsinki
Young Hearts, Helsinki
Boon Nam, Helsinki
Hejm, Vaasa
Local Bistro, Joensuu
Siro, Turku
Locanda Scappi, Helsinki
Harju 8, Helsinki
Shelter, Helsinki
Maxill, Helsinki
Suomen 50 Parasta Ravintolaa -äänestyksen voittajat
2023 Palace, Helsinki
2022 Palace, Helsinki
2021 Palace, Helsinki
2020 Palace, Helsinki
2019 Grön, Helsinki
2018 Grön, Helsinki
2012 Olo, Helsinki
2011 Farang, Helsinki
2010 Chez Dominique, Helsinki
2009 Chez Dominique, Helsinki
2008 Chez Dominique, Helsinki
2007 Chez Dominique, Helsinki
2006 Chez Dominique, Helsinki
2005 Chez Dominique, Helsinki
2004 Chez Dominique, Helsinki
