Ravintola Näsinneula yllättää asiakkaansa uudella Syksyn satoa -menulla, jonka juomasuositukset ovat portviinejä läpi aterian. Upeat portviinit saapuvat ravintolaan maineikkaalta portugalilaiselta Quevedon tilalta.
Yleensä portviini pääsee aperitiiviksi aterian alkuun tai jälkiruoan kumppaniksi –tai sitten itsessään aterian huipennuksena toimimaan. Ravintola Näsinneulassa päätettiin kuitenkin laatia kokonainen ateriakokonaisuus kiiteltyjen ja palkittujen Quevedon portviinien makuihin sointuvaksi. Menu on luotu täysin viinilähtöisesti.
– Quevedolla on todella mainiot portviinit, joihin sopimaan halusimme tehdä jotain erilaista. Myös valitut portviinit ovat hyvin erilaisia. Oli hienoa, kun saimme tänne vielä vielä Claudia ja Oscar Quevedon vieraiksemme kertomaan omista portviineistään syvällisemmin, ravintolan sommelière Mia Merta kertoo iloisena.
– Portviinit sopivat yllättävän hyvin ruokien kumppaneiksi, valkoinenkin. Ainoastaan pääruoan kohdalla oli ensin hiukan haastetta, mutta sitten muutimme annoksen elementtejä makeammiksi, jolloin saimme yhdistelmän toimimaan.
Pääruokana on hirveä kahdella eri tavalla puolukan kanssa. Puolukkaa on paitsi kastikkeena, myös makean puolukkachutneyn muodossa. Alkuruokana elegantin valkoisen portviinin kanssa maistellaan kurpitsaa ja paahdettua mantelia.
Menu viineineen on myös mainio tilaisuus maistella erilaisia Quevedon tuotteita.
Quevedon portviinisuku on tehnyt vuosikymmenet portviinejä Douron varrella, ilmastoltaan erittäin kuivan ja kuuman Cima Corgon portviinialueella. Pengerretyt terassitarhat tuottavat vanhoista köynnöksistä tiiviitä rypäleitä, joista jalostuu perinteisen portviininvalmistuksen tuloksena yksilöllisiä ja runsasaromisia viinejä. Viininvalmistuksesta vastaa Quevedon perheen tytär, alansa arvostettu ammattilainen Claudia Quevedo. Naispuolisena viinintekijänä hän on harvinaisuus miehisessä portviinimaailmassa. Quevedon viinejä tuo maahan Viinitalli.
Syksyn satoa 8.-27.11.2016
Aperitiivisuositus: Bubbles & Rosé Port 10,20 €
Pieni keittiön tervehdys
Kurpitsaa ja mantelia
Quevedo White PortRantsilan hirveä ja puolukkakastiketta
Quevedo LBV 2011Savujuustoa ja luumua
Quevedo 10 Years Old TawnyLuomusuklaata ja puolukkaa
Quevedo Reserve RubyMenu 58 €
Viinipaketti 28,15 €
Teksti ja kuvat: Ronja Honko, Lifestyle Media Oy
