Myllärien keittiötiimi on suunnitellut yhdessä uuden listan, jolla komeilee mm. suomalainen antipastolautanen, paahdettu sorsa ja vuohenjuustoinen punajuuririsotto. Jälkihyvissä hurmaavat suklaa sekä raikkaat marjat.
-Olemme halunneet ottaa uuden askeleen kohti suomalaisempaa keittiötä, jossa riista ja kala ovat merkittävässä roolissa, kuvailee keittiömestari Terhi Mäkinen.
Aterian alkuun tai pienempään nälkään seurustelun lomassa pelkästään syötäväksi sopii suomalainen antipastolautanen, jota suositellaankin jaettavaksi. Lautasella lepää saaristolaisleipää, savulohimoussea, lammasmakkaraa, punasipulihilloketta, juustoa, jokirapuja ja piparjuuriaiolia. Makkara saapuu ravintolaan Tampereen kauppahallista, jossa sen laatii 4Vuodenaikaa huikeine makkaramaakaritiimeineen.
Pääruokavalikoiman sorsa-annoksessa maistuu mehevän linnun kaverina hapahko omena ja kirpakka palsternakka. Annos on lihaisa tuntumatta raskaalta. Villiä vivahdetta löytyy myös riistapullista. Kasvisruokaa mielivän pääruokavalinta taas on vuohenjuustolla kukkuroitu punajuuririsotto, joka on ruokaisa ja mauiltaan muheva.
– Moni on maistanut sienirisottoa, mutta punajuuriversio on jotain vähän erilaista. Kuha taas jäi listalle, sillä se vaan on niin suosittu ja hyvä. Saamme kalan suoraan kalastajalta, ja se tulee meille jäissä suoraan järvestä.
Jälkiruoat kruunaavat aterian
Jälkiruokiin on Mylläreissä perinteisesti kiinnitetty aina paljon huomiota. Ne ovat myös Terhin suosikkivalmistettavia, sillä ne ovat ateriakokonaisuuden kruunuja. Myös jäätelö tehdään Mylläreissä aina itse. Jälkiruokalistalla säkenöivän suklaakakun kylkeen onkin pyöräytetty pallollinen Baileys-jäätelöä. Koska jäätelö tehdään itse, se saattaa vaihdella hieman päiväkohtaisesti.
– Meidän jäätelömestarimme on Harri Saros, joka kehittelee erilaisia jäätelöitä inspiraation vallassa erilaisista raaka-aineista, ravintoloitsija Santeri Tiitola paljastaa.
Mylläreihin voi muuten poiketa vaikka ihan vaan jälkiruoalle. Makeiden herkkujen kanssa maistuu esimerkiksi kupillinen laadukasta kahvia tai lasillinen kuplivaa. Mukavin tuolein uudistunut baarin puoli on muuten vallan mukava vaihtoehto niin lasilliselle, tuopillisellle, kupilliselle kuin pikku purtavallekin.
Teksti ja kuvat: Ronja Honko, Lifestyle Media Oy
