Edulliset tapakset tekevät näyttävän esiintulon Los Pollosin torstaihin. Silloin pikkupurtavaa ja tapaksia saa 5 eurolla per annos. Moinen houkuttaa epäilemättä tilaamaan useammankin annoksen vaikkapa porukan kesken jaettavaksi ja maisteltavaksi. Lisäksi torstaisin on voimassa juomatarjouskin: normaalisti 39 euron hintaisen viinipullollisen saa 20 eurolla.
– Viinitallista tulee ihan älyttömän hyviä Valencian viinejä. Kaikki työvaiheet tehdään käsin, ravintoloitsija Toni Leskinen kuvailee.
Tapas-rintamalla tullaan tarjoamaan epäilemättä myös makkaraisia makupaloja, sillä oman reseptin mukaan valmistettu makkara on saapunut ravintolan kanakuvioihin.
– Paistinkääntäjien kesäisellä grillauskurssilla tein tätä chili-korianteri-kanamakkaraa ihan koemielessä. Siitä tuli niin hyvä, että heräsi ajatus valmistaa makkaraa myös ravintolan tarpeisiin, Leskinen valottaa.
Ravintolan tiloissa makkaran valmistaminen ei kuitenkaan ole oikein mahdollista, joten makkaramaakarina toimii nyt Veljekset Mattila. Kun tuote saatiin hiottua kohdilleen, ilmestyi makkara sekä listalle että mukaan ostettavaksi 300g:n paketeissa.
– Makkara on ihan täyttä tavaraa. Siinä on tuoretta chiliä, korianteria, 92% Naapurin Maalaiskananpojan reisilihaa, 2% oliiviöljyä ja hiukkasen perunajauhoa sidosaineeksi. Koska lihana käytetään nimenomaan reisilihaa, on makkara erityisen mehevää.
Uutta ovat myös siivet, jotka ovat lennähtäneet listalle. Kyseessä ovat kokonaiset lihaisat siivet, jotka saapuvat ravintolaan tuoreina, eivät esikypsennettyinä eivätkä pakasteina. Siivet myös friteerataan vasta loppuvaiheessa, toisin kuin monissa muissa siipiä tarjoavissa ravintoloissa.
– Siivet matalalämpökypsennetään ensin uunissa, maustetaan savu-chilimarinadilla ja friteerataan nopeasti juuri ennen esillepanoa, Leskinen kuvailee.
Kaikki ravintolaan tulevat tipuset saapuvat Liedon pieniltä Naapurin Maalaiskananpoika -tiloilta ja ovat GMO-vapaasti kasvatettuja siivekkäitä.
Tähtikokkeja sunnuntaisin
Luvassa on myös vierailevia tähtiä. Joka sunnuntai 2.10. alkaen ravintolaan saapuu vieraileva kokki, joka valmistaa suunnittelemansa menun Los Pollosin keittiössä. Päivän teema rakennetaan musiikkia ja juomatarjontaa myöten valmistettavan ruoan perusteella. Ruoan hinta on 18-25e riippuen raaka-aineista, joita vieraileva tähti aikoo käyttää. Ovet aukeavat klo 15. Tiedossa on aina rennot yksityishippalot, koska ravintola on avoinna vain tämän tilaisuuden asiakkaille. Mukaan mahtuu 35 vierasta ilmoittautumisjärjestyksessä. Ensimmäisenä vierailevana kokkitähtenä 2.10. toimii Top Chef -ohjelmastakin tuttu Markus Rosenberg, joka kokkaa kanagrilleissä peri-italialaista pistaasipähkinäistä porchettaa lisukkeineen.
5 vuotta Paistinkääntäjissä toiminut Leskinen on hiljattain valittu myös Tampereen Paistinkääntäjien uudeksi Vice-Conseiller Culinaireksi. Tehtäviin kuuluu mm. nuorten keittiöammattilaisten kilpailutoiminta sekä kokkausworkshopien järjestäminen ja koordinointi. Leskinen ohjaa myös jäsentapahtumien laatua ruokatuotteen osalta. Siirtymäkausi on vuoden loppuun, jonka aikana aikaisempi pestin haltija Mika Roito ja Leskinen hoitavat tehtäviä yhdessä, jotta jatkajan on helpompi päästä toimeen sisään.
Teksti ja kuvat: Ronja Honko, Lifestyle Media Oy
LUE MYÖS
Los Pollos grillaa kesälounasta, uusia annosmakuja ja kokkaa Keskustorilla katuruokaherkkuja
Los Pollos kokkaa lautasille ja kaataa laseihin Espanjaa – Espanja-viikot vierailevine tähtineen 8.10.-19.10.2025
Los Pollos siirtyy suurempiin tiloihin Tullintorille – luvassa grillijuhlia terassilla
