Dabbal Kitchen & Bar -keittiötiimi on täpinöissään päästyään jälleen työntouhuun! Koko porukka on kepeissä kesätunnelmissa ja menurintamallakin mennään vähän keveämmällä, kauden makuja hanakasti hyödyntävällä meiningillä. Annokset saattavat vaihtua lennostakin saataville tulevien raaka-aineiden mukaan.
– Menemme kesän vähän kevyemmällä listalla ja hyödynnämme paljon päivän raaka-aineita. Tarjolla on esimerkiksi päivän kalaa ja päivän lihaa, kertoo keittiömestari Janne Kostamo.
Kangasrouskut ovat kasvaneet Kainuun metsissä ja poro kirmannut Unarin Luusuassa Sodankylän tienoilla. Myös hillon hillat ovat löytyneet Sodankylän suunnalta.
– Asiakkaat ovat pitäneet siitä, että suupalakokoiset syötävät sopivat seuralaisen kanssa jaettavaksi. Tätä tilataankin tosi paljon myös aterian alkuun. Olemme hioneet annosta pikkuhiljaa ihan sitä ajatellen, Kostamo paljastaa.
Ulkosalle tarjoillaan kaikkia annoksia koko menun mitalta. Kostamo kertoo monen asiakkaan suuntaavan sinne mielelään myös aamiaiselle.
Vaikka nyt kesällä mennäänkin kevennetyllä annosmäärällä, niin yllätysmenukin Dabbalissa nautittavissa edelleen on. Mielellään kuitenkin ennakkotilauksesta esimerkiksi pöytävarauksen tekemisen yhteydessä.
– Syksyllä on sitten tulossa taas uusi, meidän peruslinjaamme oleva menu, Kostamo kertoo.
Teksti ja kuvat: Ronja Honko, Lifestyle Media Oy
