Maineikas Postres pitää ovensa ensimmäistä kesää auki. Se on muuntautunut herkulliseksi akvaviittiravintolaksi keittiömestari-ravintoloitsija Samuli Wirgentiuksen ideoimana.
Kekseliäästi ja leikkisästikin kehitelty skandinaavisia makuja viljelevä kesämenu sopii nautittavaksi erityisen hyvin akvaviittien kanssa, joita ravintolassa on tarjolla yhtätoista erilaista sortimenttia. Akvaviittiteema sai alkunsa Samulin kiinnostuksesta juomaa kohtaan.
– Akvaviitti on mausteista perunaviinaa. Jokaisella maalla on omanlaistaan. Itse pidän eniten norjalaisten Linie Aquavitista. Siinä on paljon mausteisuutta, paratiisipuun hedelmää, fenkolia, kuminaa, raparperinjuurta…. Menu on luotu sopimaan nimenomaan akvaviittiin. Norjalaisen juoman erikoisuutena on muuten se, että akvaviitti kulkee pitkän merimatkan yli päiväntasaajan saadakseen sille ominaisen maun, Samuli kertoo.
Aikanaan norjalaiset yrittivät myydä juomaansa muiden tuotteiden ohella kaukomaille, mutta se ei mennytkään kaupaksi rommiin ja arrackiin tottuneille indonesialaisille, joten juoma tuotiin takaisin. Merimatkan aikana maku tammitynnyreissä kuljetetussa juomassa kuitenkin muuttui ja sai omaperäisen makuvivahteen. Vielä nykyäänkin kerran kuukaudessa uusi Linie-lasti matkaa pitkän merimatkan, jotta muutokset ilman lämpötilassa, kosteudessa jne. saavat aikaan saman ilmiön kuin noin 200 vuotta sitten.
Postresin kesämenua kannattaa mennä maistelemaan vaikka juurikin kyseisen paattimatkalla kypsyneen juoman kaverina.
Menu summer 2014
Kampasimpukkaa, lohta ja osteria
Katkarapua ja briossia
Varhaisperunaa ja kantarellia
Turskaa ja anjovisperunaa
Waguy-härkää, broccolia ja varhaiskaalia
Fenkolia ja mansikkaa
Teksti: Ronja Honko, Lifestyle Media Oy
Kuvat: Postres
