Sokoksen neloskerroksen ravintolamaailmaa on selkeytetty ja uudistettu. Nyt saman Sokos 4 -nimi kattaa niin ravintola- kuin kahvilapalvelutkin. Kokonaisuus palvelee siis ruoka-annoksin, lämpimin lounain, runsain salaattivalikoimin sekä kahvilatuottein.
– Halusimme yhtenäistää sekä selkeyttää palvelumme ja tehdä tarjonnan asiakkaille helpommin hahmotettavaksi. Nyt meillä on vain yksi Sokos 4 ravintola, josta saa erilaisia ruokatuotteita, keittiöpäällikkö Valtteri Hakkarainen kertoo.
Sokos 4 on uniikki ravintola, mikä tarkoittaa sitä, että ravintolan tiimi laatii omat listansa. Annoksia voidaankin kehittää ja vaihtaa hyvin notkeasti.
– Kehitysprosessia tapahtuu koko ajan, asioita mietitään ja testaillaan keittiössä. Jos vaikka joku annoksista ei oikein liikukaan, voimme suunnitella siihen uuden tilalle.
Ravintolan aikaisempi Filppa-nimi viittasi vahvasti filippiiniläiseen ruokaan. Hakkarainen kertoo, ettei uudistus ole kuljettanut keittiötä muille maille.
– Makumaailmamme ei ole muuttunut, vaan olemme edelleen vahvasti Aasiassa. Esimerkiksi kastikkeemme ovat samat kuin ennenkin ja ne myös valmistetaan edelleen alusta asti omassa keittiössämme.
Nyt keittiö on kuitenkin murtautunut ulos Filippiineiltä tarjoten aasialaisia makuja entistä laajemmin. Uutuutena valikoimaan on pärähtänyt esimerkiksi kimara erilaisia wokkeja sekä aasialaistyylisiä bowleja.
– Teemme helposti lähestyttävää aasialaista ruokaa, joka ei ole enää sidottu pelkästään filippiiniläiseen keittiöön, kuvailee Hakkarainen.
Listalta löytyy edelleen ravintolassa alusta asti tarjolla ollutta aasialaisen twistin burgeria. Alusta asti annosvalikoimassa ollut kanatäytteinen burger on saanut rinnalleen ylikypsää possua ja rapeaksi paistettua tofua sisältävät hampurilaiset.
Sokos 4:n ruoka on kaikkinensa makurikasta, mutta ei kuitenkaan tulista. Rennoissa ja ruokaisissa annoksissa on hyvä hinta-laatusuhde.
– En kutsuisi meitä à la carte -ravintolaksi, vaikka meillekin voi tulla illalliselle. Meiltä saa street food -henkistä ruokaa, joka nousee nopeasti. Keitämme itse kastikkeet, leivitämme kanat ja niin edelleen. Emme siis esimerkiksi käytä valmiita pihvejä. Menemme annoksissa vahvasti maku edellä, mikä on itselleni aina ollut tärkeää.
– Haluamme tarjota hyviä annosvaihtoehtoja esimerkiksi illalla töiden jälkeen tai kesken ostosreissun syömään tuleville, Hakkarainen summaa.
Juhannuksesta elokuuhun tauolla oleva lämpimien lounasannosten tarjonta tulee päivittymään myös aasialaishenkiseksi elokuun alussa.
Läpi kesän tarjolla ovat tietenkin erilaiset salaatit, jotka ovat suosiossaan jo elävä legenda. Nyt uudistusta on silläkin saralla, sillä valikoimaan on tullut kolme uutta premium-salaattia. Klassikkotuotteet pysyvät kuitenkin listalla, sillä ne ovat äärimmäisen suosittuja.
– Salaattien suosio tuli itsellenikin aikanaan isona yllätyksenä. Niitä myydään hiljaisenakin päivänä reilusti yli 200 annosta. Moni asiakas on kertonut, että on käynyt täällä salaatilla jo lapsena ja nyt sitten omien lastensa kanssa, kertoo Hakkarainen hymyillen.
Sokos 4 -ravintolamaailma, Hämeenkatu 21 4. krs
Teksti ja kuvat: Ronja Honko, Kohokohdat.fi
