Panimoravintola Plevna juhlistaa koko vuoden ajan komeaa 30-vuotistaivaltaan eri tavoin. Esimerkiksi vuosikausia odotettujen panimokierrosten ohella nyt on mahdollista uppoutua pitkään takaisin toivottuihin klassikkoannosmakuihin.
Plevnassa on perinteisesti ollut varsin mittava annosvalikoima, josta on löytynyt varmasti jokaiselle jotakin. Mieleenpainuvia suosikkeja on syntynyt ja niitä on ehditty takaisin listalle toivoa. Juhlavuoden kunniaksi monen toiveet käyvätkin toteen. Plevnan keittiössä häärätään nimittäin tänä vuonna tavallista kosolti tiuhempaan tahtiin vaihtuvien annosten parissa, jotta mahdollisimman moni suosikki ehtii tehdä paluun.
– Haluamme tuoda juhlavuoden kunniaksi mahdollisimman paljon klassikoita takaisin, joten vaihdamme listaa tavallista useammin, kertoo ravintoloitsija Marika Tähtinen-Hakala.
Intensiivisesti takaisin toivottuja annoksia ovat muun muassa Valkosipulifriikin Päiväuni ja Sähkömestari Anderssonin porsaanleike. Näistä ensimmäinen on tehnyt jo paluun listalle.
– Se on sellainen annos, jota on tultu syömään todella kaukaakin, jopa toiselta puolelta Suomea, paljastaa Tähtinen-Hakala.
Silloin tällöin annoksen maine on lähtenyt kiirimään vimmatusti tai makumuisto annoksesta ollut niin vahva, että Plevnaan on lähdetty suuntaamaan tietyn herkun kiilto silmässä, vaikka lista on ehtinyt jo vaihtua – toisinaan moneen kertaan. Tähtinen-Hakala vinkkaakin katsomaan ruokalistan ravintolan verkkosivuilta ennen matkaan ruopaisemista.
Juhlavuoden klassikkoannoskarkelot ovat ilahduttava asia paitsi asiakkaille, myös ravintoloitsijalle, joka pääsee annostoiveita toteuttamaan.
– Sain juuri eräältä asiakkaalta sellaista viestiä, että miksi ihmeessä Sähkömestari Anderssonin porsaanleike on jätetty pois listalta, koska se on kuulemma paras annoksemme. Vastasin herralle, että annos ei ole ollut kolmeen, neljään vuoteen listallamme, mutta tekee kyllä paluun syyskuussa, Tähtinen-Hakala kertoo hymyillen.
– On ihanaa, että asiakkaat muistavat näitä annoksia vielä vuosien takaa.
Paluulennon listalle on tehnyt myös kanaleipä. Eväkäsosaston edustajista puolestaan takaisin ovat tulleet silakkapihvit.
Uudistusta on tullut myös makkarapannuannokseen, joka on ollut listalla alusta asti. Kevyemmän version moni muistaa Plevnalaisena.
– Teimme nyt makkarapannusta version, jossa on kolmea eri makkaraa: thüringerwurst-, bratwurst- ja karitsamakkaraa, ja lisukkeena Saksassa suosittua kermaan muhennettua kaalia. Annos on nyt vähän pienempi ja hinnaltaan edullisempi, mutta edelleen siitä syö mielestäni kaksikin.
Jälkiruokavalikoimassa on myös wanhoja tuttuja, kuten Tervaellun Jäätelöä, eli tervasiirapilla maustettua vaniljajäätelöä. Annoksen nimi juontuu Finlaysonin kattoja tervanneen vanhan työntekijän lempinimestä.
Nostalgisiin makutunnelmiin pääsee myös mustikkakukkoa maistellessa. Lämmin ruis-mustikkakukko tulee tarjolle vaniljajäätelön kera.
Panimoravintolassa nautitaan tietenkin myös panimotuotteita. Niitä voi nauttia niin seurustellen, ruoan kumppanina, omatoimitastingin kuin panimokierrosten yhteydessä järjestettävissä ohjatuissa tastingeissakin. Saapa niitä myös ostaa mukaan ravintolan yhteydessä toimivasta olutmyymälästäkin.
Juhlavuosiuutuutta pukkaa luonnollisesti myös juomien muodossa.
– Kesän hitti on Dry Hopped Sour. Myös DJ Juicy NEIPA on kova, siinä maistuu kesä, paljastaa panimomestari Sam Viitaniemi.
Uusien oluiden ohella siemailemaan pääsee myös uutuussimaa. Plevnan Panimosimahan on juomakentän kiistaton klassikko ja kestosuosikki. Nyt tuo perinteinen hunajainen herkku on saanut vadelmalla maustetun haastajan, Vaapukka-siman.
– Hunajan ja vadelman liitto on kyllä vahva, toimii! Siinä on käytetty tietenkin aitoa vadelmaa, lisää Viitaniemi.
– Ja sima sopii myös keliaakikoille, huikkaa Tähtinen-Hakala.
Mikäli juomien kylkeen haluaa jotain pienempää syötävää, on sitäkin listalla tarjolla.
– Naposteltavaksi on uutena tullut friteeratusta turskasta valmistettu ja remouladekastikkeen kanssa tarjottava Fish & Chips talon tapaan. Sen lisäksi meillä on myös Chicks & Chips, joka on nimensä mukaisesti valmistettu friteeratusta broilerista, vinkkaa Tähtinen-Hakala.
Panimoravintola Plevna, Itäinenkatu 8
Teksti ja kuvat: Ronja Honko, Kohokohdat.fi
[KESKIVIIKKOISIN] DJ Juissin Vinyyliveranta soi Plevnassa – hanassa kesäisiä uutuuksia
