Sasor oli Sorsapuiston laidalle keittiönsä ja viehkot viininsä tuonut ravintola-viinibaari, joka palveli skandinaavisin mauin niin lounastajia, illastajia kuin lasilliselle piipahtaviakin.
Tämä ravintola-artikkeli on arkistoitu vuodelta 2016. Nykyisin Sari Sorrin tarina ravintoloitsijana jatkuu ravintoloissa Bistro C ja Viinibaari Vinni.
Oma ravintola oli ravintoloitsija Sari Sorrin unelma jo likimain pikkutytöstä asti, kun hän autteli 12-vuotiaasta alkaen vanhempiaan hotelliravintolan puuhissa. Myöhemmin tie vei ravintola-alan töihin, ja nyt on unelma toteutunut Sorsapuiston laidalle avatun ravintola-viinibaari Sasorin myötä. Siellä näkyvät kaikki Sorrille tärkeät elementit: laadukkaat raaka-aineet, melkoisen mittava viinivalikoima ja osaava sekä motivoitunut työtiimi.
Lähiruokaa ja laaturaaka-aineita
Sasorin ruoka oli skandinaavistyylistä, konstailematonta mutta huolella valmistettua ruokaa, jota laaditaan raaka-aineita arvostaen. Laadukkaat, mahdollisuuksien mukaan läheltä saapuvat raaka-aineet olivat kaiken perusta. Esimerkiksi possu saapui Punkalaitumelta Metsärannan tilalta, jossa possut elävät eettisemmin oman tilan viljaa syöden ja myös päätyvät patavalmiustilaan paikan päällä ilman stressaavia teuraskuljetuksia. Se maistuu myös lautasella. Kalakin on aina kotimaista, jopa lähivesissä uiskennellutta eväkästä.
Lue lisää lähiraaka-aineista Tampereen ravintoloissa.
Suomalaisuutta ja paikallisuutta haluttiin tuoda esiin annosvalikoimassa, johon keittiöpäällikkö Tiina Lamppu halusi noukkia heti perinteikkään ruiskuorisen mustikkakukon. Samoin taikinakuorinen naudanlihapata on Sasorin ominta tyyliä. Loppukesästä listalle on suunnitteilla annoksellinen Sorsapuiston silakoita perinteikkään Sorsapuiston hengessä.
Sasorissa myös lounas tarjoiltiin pöytään annos annokselta – linjakkaaseen kolmen ruokalajin business-tyyliinkin. Lounasruoan puitteissa luvassa voi kuulemma olla leikittelyäkin ja kurkistuksia myös skandikeittiön ulkopuolelle.
Sorri oli erityisen iloinen Sasorin viinien vetovoimasta, sillä viinibaarin puoli oli olennainen osa ravintolaa.
– Noin kolmasosa asiakkaista tulee ihan vaan viinille. Olemme aloittamassa myös viinitastingit.
Valoisassa mutta suojaisassa kabinettitilassa onnistuivat myös pienet yksityistilaisuudet. Suurempia varten koko ravintolatilakin oli mahdollista saada juhlijoiden käyttöön. Yliopiston läheisyys tuo Sasoriin varmasti niin karonkkoja kuin muitakin yksityistilaisuuksia kabineteissa.
Katso lisää juhlapaikkoja Tampereella
Sasor panosti lujasti myös hyvään asiakaspalveluun. Sorri valitsi tiimiinsä palveluhenkisiä persoonia ja on myös itse paikalla ravintolassa vastaanottamassa ja palvelemassa vieraitaan.
– Hyvää ruokaa saa monestakin paikasta, mutta jos palvelemme asiakasta jopa yli odotusten, pystymme menestymään, Sorri kuvailee hymyillen.
Teksti ja kuvat: Ronja Honko Lifestyle Media Oy
