Pepperin pari viikkoa kestävät Burgerviikot tuovat lautasille muhkeat burgerit uudella twistillä. On sämpylöiden sisäänsä kätkemää iberico-possua, vuohenjuustoa, lammasta ja katkaraputartaria. Pitaleipäinen vaihtoehto jättipihveineenkin on, puhumattakaan K-18 pekoni-viskiburgerista.
Pepper-ravintolat ovat saaneet keittiöidensä puikkoihin uuden keittiöpäällikön, Mika Sirkiän, joka on ollut loihtimassa Burgerviikkojen purilaisvalikoimaa.
– Nyt on tarkoitus tuoda tarjolle jotain vähän erilaista, mutta silti suomalaiseen makuun sopivaa. Hampurilaisten väliin on laitettu lammasta, ylikypsää kalkkunaa ja iberico-possua. Sitten löytyy myös isompaa pihviä, josta varmasti lähtee nälkä. Paholaisen pitaburgerissa on nimittäin 339-grammainen jauhelihapihvi, Mika kertoo.
Hampurilaisnautinto lässähtää tunnetusti helposti huonolaatuiseen sämpylään, vaikka sisukset olisivatkin ensiluokkaiset. Pepperin sämpylät ovat kuitenkin vallan mainiot ja hieman erilaiset, nekin.
– Hampurilaissämpylä tulee olemaan tavallisesta poikkeava. Royal Bakery tekee meille laadukkaat parmesaanikuorrutteiset sämpylät.
Burgerviikkojen hampurilaiset ja lisukkeet on hinnoiteltu erikseen, joten annoksensa voi koostaa mieleisekseen.
Peppereillä on ollut Burgerviikot aikaisemminkin. Ideoita saatiin silloin mm. reissulla rapakon taakse.
– Olimme velipojan kanssa Jenkeissä reissussa ja siellä söimme pulled pork -hampurilaista. Suomeen tultuamme pistimme sellaisen Pepperin listalle ja puolen vuoden sisään sitä olikin melkein kaikkialla, ravintoloitsija Mikko Hannula kertoo.
Mikon veli Timo Hannula on ravintolapäällikkönä ravintola Demossa ja on toiminut monissa muissakin Helsingin huippuravintoloissa. Timolla on usein näppinsä pelissä myös Pepperin ruokien suhteen.
– Burgerlistan alkuruokapuolella on skagen-burgeri, jossa on mm. katkaraputartaria, jääsalaattia ja kananmuna-lämminsavupekonilisuke. Timo on ollut ideoimassa tätä annosta, Mika paljastaa.
Uudistunut lounas
Peppereiden keittiöiden puikkoihin hiljattain siirtynyt Mika Sirkiä on konkari Tampereen ravintolamaailmassa. Viimemmäksi pitkään Juveneksella tuotekehityspäällikkönä toimineen Mikan kädenjälki näkyy jo mm. lounaassa: salaattipöytä uudistui täysin ja nyt lounaalla on myös erillinen salaattiannosvaihtoehto. Samalla koko lounasruokatarjonta muuttui modernimmaksi ja tyylikkäämmäksi.
Lounasruokailu Pepperissä tarjoaa mukavan rauhoittumishetken keskellä päivää, sillä pöytiin tarjoiltavat annokset tekevät ruokailusta astetta nautinnollisemman ja rennomman. Vain alkusalaatti haetaan noutopöydästä.
Teksti ja kuvat: Ronja Honko, Lifestyle Media Oy
