Kotimaisista dry aged -lihoistaan, mutta myös laadukkaasta juomatuotteestaan tunnetun Ravinteli Huberin juomaterassi on täydessä terässä. Lempeillä kesäkeleillä se on mainio paikka istuskella iltaa viinistellen, taikka vaikka piipahtaa aperitiiville ennen illastusta.
– Viinilistamme on tyyliltään klassinen ja viinit eurooppalaisia. Olemme rakentaneet niistä mahdollisimman kattavan ja mielenkiintoisen juomalistan, kuvailee vuoropäällikkö Sari Ovaska.
Myös cocktaileja ja oluita sopii tietenkin nautiskella. Ja mikäli nälkä pääsee yllättämään kesken siemailun, on pelastus lähellä. Vaikka vapaata pöytää ei Huberin salissa sattuisi olemaan, voi tiskin ääreen aina istahtaa syömään esimerkiksi ravintolan legendaarisen burgerin tai todella kysytyn tartarin – ehkäpä viinilasillisen kaverina.
– Vaikka meille useimmiten tullaan syömään alkuruoka ja pääruoka tai koko setti jälkiruokaan saakka, niin jonkin verran käy asiakkaita myös ihan vaan burgerilla tai sitten tartarilla. Tartar on kyllä sellainen annos, joka vetää!
Pikkuannokselle tai lasilliselle piipahtaminen on mainio tapa käydä myös tutustumassa ravintolaan. Juomaterassin lisäksi viinistelemään voi siis suunnata myös sisätiloihin.
– Meille voi ilman muuta tulla viinille! Meillä on laaja juomalista, oman maahantuonnin helmiä ja talo täynnä viiniosaavaa väkeä, joka on kiinnostunut hakemaan niitä tuotteita myös perustarjonnan ulkopuolelta.
Juomaterassilla ei nimensä mukaisesti ruokailla, mutta sisätiloissa herkkua pukkaakin koko listan mitalta likimain puolilleöin asti. Huberin hiiligrillillin hehku alkaa nimittäin hiipuilla vasta kello yhdentoista jälkeen. Ravintola on avoinna kello kahteentoista.
– Meille ehtii hyvin syömään esimerkiksi teatterinäytösten tai muiden tapahtumien jälkeen. Jos vaan tulee paikalle ennen yhtätoista, niin ehtii vielä nauttia ihan kaikkia meidän tuotteitamme. Emme siis laita grilliä kiinni tiettyyn aikaan ja tarjoa supistettua listaa loppuillan ajan, Ovaska tähdentää.
Paikkansa pöydässä varmistaakseen Huberiin kannattaa tehdä pöytävaraus etukäteen. Uudistuksen myötä se on mahdollista tehdä sekä pitempää että lyhyempää ruokailua ajatellen.
– Enää ei ole pakko tehdä sitä 2,5 tunnin varausta, jos esimerkiksi haluaa tulla nauttimaan vain pääruoka-annoksen, tai jos tietää, että ruokailuun on jonkun menon vuoksi käytettävissä vähemmän aikaa, vinkkaa Ovaska.
Restonomiksi kouluttautunut ja Huberissa parin vuoden ajan työskennellyt Ovaska on aloittanut ravintola-alan työt aikanaan Lempäälästä, Vaihmalan Hovista. Tamperelaisille hän taas oli tuttu näky ravintola Piemontessa.
– Minulla on ollut aika pitkiä työsuhteita. Olin esimerkiksi Piemontessa seitsemän vuotta, minkä jälkeen tulin suoraan tänne Huberiin töihin. Tykkään sitoutua ja ottaa vastuuta, Ovaska kertoo.
Viinit ovat kiinnostaneet Ovaskaa alusta asti. Syväluotaavaa oppia Italian alueen viineistä hän sai edellisessä työpaikassaan. Huberissa viiniovet puolestaan avautuivat muuallekin Eurooppaan.
– Piemonte on vahvasti viineihin keskittynyt ravintola, jossa työskennellään intensiivisesti nimenomaan Italian viinien parissa. Huberissa olen päässyt laajentamaan viini- ja juomaosaamistani voimakkaasti Italian ulkopuolelle. Täällä saa kyllä todella paljon oppia, sillä meillä on laaja ja osaava tiimi.
Huberissa koulutetaan niin vanhoja kuin uusiakin työntekijöitä, kesätyöntekijät mukaan lukien. Oma juomamaahantuonti tuo myös oman mielenkiintoisen lisänsä viinien parissa työskentelyyn.
– Meille opetetaan myös maahantuontiasioita. Ihan päivittäisessä työssä käymme läpi myös sellaisia asioita kuten minkälaiset viinit liikkuvat ja asiakkaita juuri nyt kiinnostavat.
Laatujuomien ohella Huberissa parasta on epäilemättä dry aged -liha. Mutta mikä on parasta Huberissa työskentelyssä?
– Ihmiset. Sekä asiakkaat että työkaverit, vastaa Ovaska silmää räpäyttämättä.
– Tämä on ehdottomasti suurin työyhteisö, johon olen koskaan kuulunut, mutta mielestäni se on rikkaus. Huberissa on hyvin eri-ikäisiä ja erilaisten työtaustojen ihmisiä, minkä lisäksi asiakaskuntammekin on monimuotoinen. Meillä käy väkeä ihan vauvasta vaariin, mikä on tosi hieno juttu, tuumaa Ovaska hymyillen.
Ravinteli Huber, Aleksis Kiven katu 13
Teksti: Ronja Honko, Kohokohdat.fi
