Nykyihmisillä on jo tavaraa nurkat ja kaapit täynnä. Nyt satsataan mieluummin elämyksiin ja nautintoihin, itse kokkailtuihin ruokiin ja muihin herkkuihin. Aleksis Kiven kadun Culinaria Keittiöelämää -liike on tunnettu herkkukeidas Ivaloa myöten.
Tämä juttu on arkistoa sisältöä Culinaria Keittiöelämää -liikkeestä Tampereella.
Culinaria Keittiöelämästä on tullut 8 toimintavuotensa kuluessa monen ruoanrakastajan päivittäisostospaikka. Hyllyt ovat täynnä oliiviöljyjä, pestoja, risottoriisejä ja sormisuoloja, balsamicoa ja pastaa, kahvia ja oliiveja. Omatuontitavaraa on valtavat määrät, eikä moniakaan kyseisistä tuotteista saa Suomessa muualta. Jo ihan siitäkin syystä, että alkuperämaasta ei välttämättä edes haluta myydä tuotteita suuriin yksiköihin vaan pieniin yksityisomisteisiin ruokakauppoihin, joita Suomessa ei enää valitettavasti juurikaan ole. Liikkeessä on myös ruoanlaittoon liittyvää tavaraa, mutta vuosien varrella erilaiset ruokatuotteet ovat vallanneet alaa suunnattoman suosionsa takia.
– Jo 80 prosenttia myydyistä tuotteista on ruokaa. Se paljastaa, että ihmisillä on jo tavaraa yllin kyllin, kauppias Maijastiina Ovaska kertoo.
Asiakkaita Helsingistä Ivaloon
Asiakaskunta on laaja, ja valtaosa asiakkaista on jo ulkopaikkakuntalaisia. Ostosten lomassa Maijastiinalle kerrotaan ruokamatkoista, ravintolakäynneistä, reseptikokeiluista, kysellään uusista tuotteista sekä napataan vinkkejä ruoanlaittoon. Yksi tyytyväinen asiakas saattaa tuoda asiakkaiksi puoli sukua. Pelkästään lyhyen vierailumme aikana liikkeessä ehtii käydä kaksi sisarusta….eri aikaan. Moni on käynyt kaupassa sen alkuvuosista asti, eikä enää edes muista miten sinne alunperin löysi. Jotkut ovat kuulleet liikkeestä ulkopaikkakuntalaisilta tuttaviltaan, eräs rouva taas kertoo tulleensa tutustumaan italialaisen ystävänsä houkuttelemana.
– Asiakkaita on ympäri Suomea Ivalosta Helsinkiin. Suuri osa asiakkaista haluaa tulla käymään jostain syystä käymään, vaikka postitsekin voi ostaa. Olen jopa tarjoutunut kuljettamaan tuotteita ohikulkiessani, mutta silti vaan ne samat asiakkaat tulevat mieluiten käymään.
Se ei sinänsä ihmetytä, sillä Culinariassa on sitä samaa henkeä kuin pikkuisissa ruokakaupoissa Etelä-Euroopassa. Tuotteita saa maistaa, haistaa ja hypistellä. Maijastiina ehtii kysellä asiakkaan mieltymyksiä esimerkiksi juuri sopivan kahvilaadun löytämiseksi mittavan omatuontiskaalan yksilöistä. Kauppaan on myös mutkatonta piipahtaa tutustumaan tai jutulle, vaikka ei mitään ostaisikaan. Eikä sitkeästi joitain ihmisiä piinaava käsitys pikkuputiikin hintojen kalleudesta pidä paikkaansa. Esimerkiksi viitenä vuotena Espanjan parhaana palkittu oliiviöljy Dauro maksaa Maijastiinan hyllyssä täsmälleen saman verran kuin valmistusmaassaan.
Nyt kun naapuriin on muuttanut luomuruokakauppa Tila Kaupungissa, saa saman kadun varrella hoidettua näppärästi vaikka kaikki päivittäisruokaostoksensa. Kauppahallikin valtavine valikoimineen sijaitsee aivan nurkan takana.
Teksti ja kuvat: Ronja Honko, Lifestyle Media Oy
LUE MYÖS:
Culinaria Keittiöelämää -myymälän Maijastiina satsaa ruokaan
Maijastiina Ovaska siirtyi insinööribisneksestä kulinaarikauppiaaksi rapiat 10 vuotta sitten. Koska ruoka. Hyvä ruoka. Nyt Culinaria Keittiöelämää -liike on yksi kaupungin kulinaarisia kiintopisteitä. Kauppa kauppiaineen on muodostunut melkoiseksi hyvän ruoan ystävien pyhiinvaelluskohteeksi, jonka Facebook-sivun bloginomaisia päivityksiäkin seuraa runsas joukko hyvästä ruoasta ja ravintoloista kiinnostuneita.
Niin Aamulehden viiniraadissa vaikuttanut kuin Food is Art -yhdistyksessäkin toimiva nainen hurahti hyvään ruokaan jo tyttösenä. Ruokarakkautta alkoi myöhemmin maustaa myös matkailu. Ruoka vei mennessään, eikä ole hellittänyt otettaan.
– Haluan syödä lounaallakin hyvää ruokaa, enkä kärvistellä täällä voileivän voimin. Olen käynyt 4Vuodenajassa syömässä tai hakenut sieltä ruokaa varmaan tuhansia kertoja. Nyt toinen vakipaikkani on naapurissa sijaitseva Pikkubistro Kattila.
Ovaska ei yksin kauppaa hoitaessaan pääse useinkaan lounastamaan ravintoloissa, mutta annos on nopsaa käydä nappaamassa mukaansa. Ja toisinaan se tulee jopa toimitettuna. Kattilan bistropäällikkö Mika Pelttari pyyhältää nytkin nurkan takaa Culinariaan lounasannos hyppysissään.
Kokkien osaamista ja hyvää palvelua arvostava kulinaarikauppias suuntaa kuitenkin varsin usein ravintolaan. Ravintolaruokailu ei siis ole juhlapäiviin tai viikonloppuihin rajoittuva pihdattava nautinto, vaan luonnollinen osa elämää. Ihan niin kuin hyvistä raaka-aineista kotona kokkaaminenkin.
Ruokakulttuurin kehittyminen ja raaka-aineiden arvottaminen näkyy myös Culinarian 10-vuotisessa taipaleessa: ruokatavaran menekki on moninkertaistunut ja asiakaskunta venynyt kirjaimellisesti vauvasta vaariin sekä kattamaan koko maan, vähintäänkin. Laadukkaisiin raaka-aineisiin panostamisesta on tullut monille luonnollinen osa elämää ihan kuin esimerkiksi Italiassa, Ranskassa tai Espanjassa, josta kaupan tuotteet pitkälti tulevatkin.
Liikkeessä onkin sitä samaa henkeä kuin pikkuisissa ruokakaupoissa Etelä-Euroopassa. Tuotteita saa maistaa, haistaa ja hypistellä. Ovaska ehtii kysellä asiakkaan mieltymyksiä esimerkiksi juuri sopivan kahvilaadun löytämiseksi. Ostosten lomassa jutellaan puolin ja toisin ruokamatkoista, ravintolakäynneistä, reseptikokeiluista sekä napataan vinkkejä ruoanlaittoon.
Ja kun maistaa, eron huomaa. Eikä laadukkaan tuotteen annoshinta nouse lopulta kovinkaan kummoiseksi. Ovaska vinkkaa kiinnittämäänkin ennemmin huomiota hävikkiin. Usein ruokaa tulee hamstrattua liikaa, jolloin sitä menee pilaantuneena hukkaan.
– Eikä esimerkiksi käsintehtyä pitkään kuivattua artesaanipastaa voi verrata ihan tavalliseen markettimakaroniin. Se on vähän sama kuin sanoisi, että Mersu pitää saada Ladan hinnalla, koska ne kumpikin ovat autoja, Ovaska toteaa osuvasti.
Lyhyen visiittini aikana Culinarista tullaan hakemaan tilausviemisiä niin Helsinkiin kuin Tukholmaankin. Monia kaupan valikoimassa olevia ruokatuotteita ei nimittäin saa mistään muualta Suomessa tai tosiaan pitemmältäkään, sillä paljon tavaraa tulee omana maahantuontina. Alkuperämaasta ei välttämättä edes haluta myydä tuotteita suuriin yksiköihin, vaan nimenomaan pieniin yksityisomisteisiin ruokakauppoihin, joita Suomessa ei enää valitettavasti juurikaan ole. Paitsi meillä Tampereella.
– Culinaria Keittiöelämää sijaitsee osoitteessa Aleksis Kiven katu 13.
– Avoinna ti-pe klo 11-18, la klo 11-15. Juhannuksesta koulujen alkuun asti lauantaisin suljettu.
– Yli puolet liikevaihdosta tulee ulkopaikkakuntalaisten asiakkaiden ostoksista.
– Toiminut vuodesta 2005.
Teksti ja kuvat: Ronja Honko, Lifestyle Media Oy
