Ainoa Winery on poikkeuksellinen viinintuottaja, sillä se käyttää viinitarhoinaan suomalaisia puhtaita metsiä ja luonnon villimarjoja. 1.6.2019 Ainoa Winery valittiin yhdessä Hävikki-Battlen kanssa voittajiksi EMBLA Nordic Food Awards -ruokakilpailussa Reykjavikissa. Kilpailun tavoitteena on lisätä kuluttajien tietoutta pohjoismaisesta ruuasta. Viini-ihmisille Ainoan menestys ei ole uutinen, sillä erilaisia kansainvälisiä mitaleja on sadellut Suomeen. Esimerkiksi vadelmaviini, Ainoa Vaapukka, pääsi jo vuonna 2017 Ranskassa arvostettuun viinioppaaseen.
”Maahanmuuttajien tekemää suomalaista vadelmaviiniä ylistettiin Ranskassa”, YLE.fi
Metsän aarteita hyödyntävä, innovatiivinen ja pioneerihenkinen viinitalo on jo useaan otteeseen saanut kansainvälistä tunnustusta pohjoismaisien makujen artesaaniviinintuottajana.
– Tunsimme itsemme etuoikeutetuksi, kun saimme edustaa Suomea EMBLA:ssa. Olemme innoissamme siitä, että viinimme, meidän panoksemme upeaan pohjoismaiseen ruokakulttuuriin on saanut osakseen näin suuren kunnian. Metsän antimien viinit ovat ansainneet paikan pöydässämme hienoimpien pohjoisten ruokien joukossa, sanovat Ainoa Wineryn Paola Guerrero de Cohen ja David Cohen.
Ainoa Wineryn tuotteita on saatavilla paitsi suoraan Hollolassa sijaitsevalta viinitilalta, myös joissain pirkanmaalaisissa ravintoloissa. Esimerkiksi Tampereella kansallismaisemien äärellä sijaitsevassa Ravintola Tampellassa juomasuosituksena Britakakulle Tampellan tapaan on useita kansainvälisiä palkintoja kahminut vadelmaviini Ainoa Vaapukka. Kyseistä hienostunutta vadelmaviiniä on saatavilla myös italialaistyylisessä Stella -ravintolassa Valkeakoskella.
Mustikkaviini Samettia taas on saatavilla Ahlmanin ravintola Annassa, jossa sitä suositellaan erityisesti jälkiruokien kumppaniksi.
Viime syksynä Ainoa Wineryn viinejä maisteltiin myös Sari Sorrin Sasorissa, jossa viinien ympärille oli rakennettu viinintekijäillallinen. Lähiraaka-aineisiin ihastunut ravintoloitsia paljastaa, että viinilistalta löytyy tällä hetkellä Ainoan puolukka- ja lakkaviinejä. Myös mustikkaviiniä on jokunen pullo vielä jäljellä.
– Aiomme käyttää Ainoan viinejä jatkossakin – kyllä ne niin hyviä ovat. Esimerkiksi Ainoa Havu -viinin puolukka-hunajamaku on todellinen kesämaku, joka on maustettu kuusenkerkällä. Ainoan viinejä voi ostaa ravintolasta mukaankin, lisää Sorri. Kyseinen marjaviini saikin HS:n asiantuntijalta täydet viisi tähteä – ”Upea maku!”
Ainoan syntytarina on kiehtova ja perustuu loppuen lopuksi yksinkertaiseen asiaan – yhdistää perinteiseen viininvalmistusmenetelmään Suomen metsien hienot raaka-aineet. Tutustu Ainoan viineihin ja David ja Paola Cohenin tarinaan jutussamme viinintekijäillallisesta:
