Fabric Bistro & Bar: Mustekala-tapiokakeksi, tonnikalaceviche, avokadoa ja sitruunaa

Innovaativisuutta arvostava tuomaristo nosti viime vuonna Finlaysonin alueella toimivan ravintola Fabricin pintxon kisan voittajaksi. Fabricin keittiömestarina toimii työssään tinkimätön ja kekseliäs keittiömestari Mikko Humppi, joka nautiskelee ja ottaa kaiken ilon irti tapahtuman leikittelevästä luonteesta.

Humppi myöntää iloitsevansa mahdollisuudesta irrotella.

– Arvostan suuresti pientä kikkailua. On kiva nähdä muiden ravintoloiden kokeilevan jotain kokeellisempaa, Humppi kertoo ja mainitsee kiinnostavana esimerkkinä Näsinneulan Kanttarellikinuskikakkua, hillottua lakkaa ja sitruunakreemiä, jota hän haluaisi käydä maistamassa.

Fabricin oma kilpailupintxo sai ideansa osin sattumien kaupalla. Annoksessa on mukana mm. ripaus molekyyligastronomiaa. Etelä-Amerikan makumaailmasta elementtejä ammentava tonnikalacevicheinen pintxo on koristeltu nimittäin sitruunakaviaarilla.

Näyttävän pohjan annokselle luo mustekalan musteella värjätty tapiokakeksi. Idea pasahti miehen mieleen erään aiemmin kehitellyn annoksen pohjalta.

– Ajatus musteella värjätystä tapiokakeksistä tuli aiemmin ideoidun annoksen mustekalalla värjätystä riisistä.

2017 Pintxo-kisan voitot veivät Fabric ja Pikkubistro Kattila

KOTISIVUT RAVINTOLAESITTELY

LUE MYÖS

Fabricin syksy on satokauden makuja ja annoskauneutta tulvillaan

Fabricin taidokas keittiötiimi ammentaa intopiukeana makuja satokauden antimista. Tässä keittiömestari Mikko Humpin johtamassa kunnianhimoisessa nuorten kokkien köökissä käytetään paljon paikallisia raaka-aineita ja luodaan myös silmänruokaa. Tuoreen listan...

Viime vuoden parhaan makupalan suunnitellut Fabricin keittiömestari leikittelee villisti kisapintxollaan

Innovaativisuutta arvostava tuomaristo nosti viime vuonna Finlaysonin alueella toimivan ravintola Fabricin pintxon kisan voittajaksi. Fabricin keittiömestarina toimii työssään tinkimätön ja kekseliäs keittiömestari Mikko Humppi, joka nautiskelee...

Fabric ja Bryggeri Helsinki aloittavat ainutlaatuisen yhteistyön – ruoka sukeltaa oluen syliin

Bar & Bistro Fabric aloittaa ainutlaatuisen yhteistyön Bryggeri Helsingin kanssa. Kumppanuuden myötä Fabric sukeltaa syvälle oluen ja ruoan rakkaudelliseen liittoon, kun Bryggeri tuo ravintolaan loisto-oluensa...