Viikinkiravintola Harald on saanut uuden keittiömestarin eli patavahdin. Ari Lampiaho, viikinkinimeltään Ulf Umpilaho, on kokenut keittiömestari, joka on viimemmäksi luotsannut Ravintola Origoa Hangossa. Maailman rannikot ovat hänelle tuttuja, sillä ”Ulf” on kiertänyt niin Yyterin Sannat kuin Irlannin rannikotkin. Aivan kuten viikingitkin tekivät.
Ari on ollut alalla nuoresta poikasesta ja on työssään tinkimätön. Mies on työskennellyt kunnianhimoisissa keittiöissä arvovieraita kestiten.
– Irlannista sain oikeasti potkua tähän keittiömaailmaan. Olin töissä yhdessä maan parhaista hotelliravintoloista. Ravintolassa oli 30 asiakaspaikkaa ja keittiön puolella oli 17 kokkia plus keittiöapulaiset töissä.
Haraldiin Ari löysi tiensä, kun hän kuuli avoimesta paikasta ystävänsä kautta. Ari kävi tutustumassa Haraldiin asiakkaan ominaisuudessa syömässä ja piti paikasta kovasti. Haraldissa ravintoloiden henkilökunta pääsee vaikuttamaan todella paljon mm. ruokalistojen sisältöön. Kaikkien ravintoloiden keittiömestarit suunnittelevat niitä yhdessä. Riistaruoat ovat Haraldille leimallisia, mikä sopii Arille mainiosti.
– Pidän riistasta raaka-aineena kovasti. Ollessani Konnevedellä töissä kävin mm. paloittelemassa paikallisen hirviseuran hirvet. Se on ikävä kyllä katoavaa osaamista nykyään. Ei enää oikein osata toimia kokonaisten ruhojen kanssa.
Ari kehuu Haraldin ruokia mainioiksi. Erityisen mieltynyt mies on ravintolan lammassärään, joka on monen muunkin suosikki ravintolan annosvalikoimasta.
– Nykyinen lista on todella monipuolinen. Sieltä löytyy kyllä jokaiselle jotakin. Seuraavasta listasta tulee vieläkin parempi, Ari toteaa innokkaana.
Teksti ja kuvat: Ronja Honko, Lifestyle Media Oy
LUE MYÖS
Harald tempautuu Pirkanmaan kyläretkelle
