Osoitteessa Tammelan puistokatu 37 pitkä päivä alkaa kahvilla ja vaihtuu illlan cocktaileihin. Paikan paljonpuhuvana nimenä on Pitkän Päivän ilta ja asialla nimekkäät baarimestarit Juho Tuppurainen ja Juho Ronkainen. Kahvilapuolta pyörittää barista Pekka Saarenheimo.
– On hienoa saada tuoda cocktailbaari Tammelaan ja päästä osaltamme kehittämään kaupunginosan ravintolakulttuuria, summaa ravintoloitsija Juho Tuppurainen.
Pitkän Päivän ilta on monipuolinen kokonaisuus. Se avautuu aamupäivällä kymmeneltä espressopohjaisiin kahvijuomiin keskittyvänä kahvilana, joka tarjoaa myös pientä purtavaa. Illansuussa kello viiden aikaan tunnelma muuttuu, kun cocktailtaiturit saapuvat piiloistaan asiakkaita palvelemaan.
– Kahvilasta vastaa Pekka Saarenheimo, joka on mielestäni ihan Suomen parhaita baristoja. Hän valmistaa päivällä hyvät kahvit ja illalla minä ja Juho Ronkainen tiimeinemme sitten cocktailit, summaa Tuppurainen.
Tuppuraisen ja Ronkaisen cocktail-kädenjälki on näkynyt ja maistunut kaupungin parhaissa baareissa jo vuosien ajan. Myös useasti palkitussa cocktailbaari Tiimassa.
Vuodesta 2020 asti baarimestarit ovat työskennelleet yhdessä yrittäjinäkin cocktail- ja bar catering -palveluja tarjoavan Behind Bars Oy:n tiimoilta. Siitä saakka he ovat haaveilleet myös omasta cocktailbaarista. Sen tyyliksi valikoitui moderni pohjoismainen niin juomien kuin sisustuksenkin suhteen.
– Juomien tyyli on moderni ja pelkistetty, mutta esivalmisteluvaiheessa tapahtuukin sitten kikkailua. Maku on tietenkin hyvä, kuvailee Tuppurainen.
Vaikka juomien maut saattavat kuljettaa hyvinkin trooppisiinkin tunnelmiin, sijaitaan raaka-aineiden suhteen silti pohjoismaisissa maisemissa.
– Käytämme paljon suomalaisia ja myös ihan paikallisia raaka-aineita. Eli ne trooppisetkin maut saadaan ihan Suomessa kasvavista raaka-aineista.
Kotimaisuuteen panostavaan juomavalikoimaan kuuluu myös muutamia oluita ja viinejä, kuten esimerkiksi Fiskarsilla viinejään valmistavan Noita Wineryn tuotteita.
Tiloissa on kahvilan lisäksi päivällä muutakin toimintaa, sillä saman katon alla toimii myös yhteiseen yrittäjätiimiin kuuluvan Vesa Ritolan Mañana Skate Shop. Itse asiassa se olikin ratkaiseva tekijä siinä, että cocktailbaarin paikaksi valikoitui Tammela.
– Etsimme sopivaa tilaa eri puolilta Tamperetta. Silmäilimme jo aikaisemmin myös tätä paikkaa, mutta pidimme yli 300-neliöistä tilaa meille liian suurena.
Kun Juhot juttelivat suunnitelmistaan ja tilasta Ritolan kanssa, tämä sai idean niin sanotusti yhteen muuttamisesta.
– Vesa keksi, että voisi muuttaa Mañana Skate Shop -kauppansa Aleksanterinkadulta tänne Tammelaan samaan tilaan. Tiluksien jakaminen ratkaisi tilanteen, Tuppurainen kertoo.
Vaikka Pitkän Päivän ilta toimii päivisin kahvilana ja iltaisin cocktailbaarina, ei rajanveto ole ehdoton. Kahvia saa illallakin, ja viinejä sekä oluita voi tilata myös päivällä. Voimassa on tuolloin myös supistettu cocktail-lista.
– Haluamme kuitenkin säilyttää päivän kahvilan ja illan baarin välillä selkeän eron, jota luomme osaltaan myös valojen ja musiikin avulla.
Siihen viittaa vahvasti myös paikan nimi. Tuppurainen paljastaa kuitenkin hovimestarista kertovalla Kazuo Ishiguron Pitkän päivän ilta -romaanilla olleen osansa tässä nimicocktailissa. Onhan vieraanvaraisuus olennainen osa hyvään palveluun ja pöytiintarjoiluun panostavassa cocktailbaarikulttuurissa – myös Pitkän Päivän illassa.
Pitkän Päivän ilta palvelee kahvilana maanantaista lauantaihin ja cocktailbaarina keskiviikosta lauantaihin. Katso kaikki Tampereen huipputason cocktailbaarit
Pitkän Päivän ilta, Tammelan puistokatu 37, Tampere
Teksti: Ronja Honko, Kohokohdat.fi
Kuvat: Kohokohdat.fi
