Tammelan torin laitamille ilmestynyt Tsaari on hyvin aito venäläinen ravintola ruokaa, sisustusta ja musiikkia myöden. Kultaa ja viininpunaa, nahkasohvia, kristallivalaisimia ja kimmeltäviä tyynyjä. Ja ruoka…se on ehtaa venäläistä. Tällaisia blinejä ei saa mistään muualta koko kaupungissa!
– Pyrimme tuomaan venäläistä kulttuuria esille ruoan ohella, mutta helposti lähestyttävässä muodossa. Ravintolassa soiva venäläinen musiikkikin on kansainväliseltä kuulostavaa. Viikon kun sitä kuuntelee, alkaa venäjä kuulostaa englannilta, tarjoilija Kirsi Rintala toteaa naurahtaen.
Tsaari on omintakeinen ja rento ravintola. Myös sen annokset ovat hyvin konstailemattomia venäläisen keittiön antimia. Keittiön puolella häärii kaksi venäläistä ja yksi ukrainalainen kokki, joten ruoka on taatusti perivenäläistä.
Pääruoka-annoksia listalta silmäillessä huomaa ensimmäiseksi monille suomalaisille ennestään tutut annokset, kuten blinit, lihaseljankan, borssikeiton ja saslikin. Suomalaiset eivät toisaalta ole välttämättä saaneet näitä ruokia Suomesta aidoimmillaan, sillä reseptit tuppaavat muovaantumaan paikallisen kulttuurin mukaisiksi. Näin on käynyt esimerkiksi blinien kanssa. Tsaarin blini on perinteinen ja aito venäläinen, Suomessa räiskäleen näköiseksi mielletty herkku.
– Suomalaiset ovat tottuneet syömään sellaisia blinejä, joita kutsutaan Venäjällä pannukakuiksi. Venäjällä syödään kuitenkin juuri näin valmistettuja blinejä. Tämä on herättänyt joissain asiakkaissa vähän hämmennystä.
Aitovenäläiset blinit ovat ohuempia kuin suomalaiset, mutta vastaavasti täytteitä tuleekin lautaselle runsaasti. Blinien kylkeen on valikoitavissa monta eri täytevaihtoehtoa, mm. kanaa, juustoa, sieniä, lohta ja kirjolohenmätiä.
Lounasruoka on suomalais-venäläistä. Silloin tarjolla on suomalaistenkin hyvin tuntemia venäläisruokia, kuten esimerkiksi stroganoffia, borssikeittoa, rosollia tai blinejä. Vaihtoehtoja löytyy aina myös kasvisruokailijoille.
Na Zdorovie – kippis!
Venäläinen ruoka juttelee mukavasti luonnollisesti venäläisen juoman kanssa. Tunnetuin näistä ruoan yhteydessä nautittavista juomista on epäilemättä vodka, mikä sopiikin tuhteja ja hapahkoja makuja viljelevän venäläisen ruoan kyytipojaksi. Tsaarissa on laadukkaiden vodkien lisäksi myös venäläistä olutta, Balticaa. Valikoimaan on tulossa piakkoin samalta merkiltä myös vahvempi versio, joka on aikanaan kehitelty venäläisen klassikkodrinkin pohjalta. Siinä oluttuopiin tipautetaan vodkashottilasillinen, jolloin olut ja vodka sekoittuvat juotaessa.
Tsaariin voi ruokailun lisäksi toki poiketa ihan vaan lasilliselle tai tuopillisellekin. Ravintolasalissa on erillinen baari ja kesällä ravintolan edustalle avataan suuri terassi.
Teksti ja kuvat: Ronja Honko, Lifestyle Media Oy
