Vehnäolut kuuluu Keski-Euroopan arvostetuimpiin oluttyyleihin, mutta Suomessa sen monipuolisuus on vielä melko uusi juttu. Tamperelainen Schnitzelhaus haluaa muuttaa tätä käsitystä vehnäolutviikoillaan, jotka tuovat esille saksalaisen vehnäolutperinteen kirjon vaaleista ja raikkaista tummiin ja tuhteihin vehnäoluisiin saakka.
Schnitzelhausin ensimmäisillä vehnäolutviikoilla on tarjolla perinteisiä saksalaisia klassikoita, erilaisia tyylisuuntia sekä maistiaisia myös muista maista. Ravintolapäällikkö Risto Ruotsalaisen mukaan vehnäolutviikoilla halutaan nostaa esiin saksalaisen vehnäoluen laaja kirjo vaaleista ja raikkaammista tyyleistä aina tummempiin ja tuhteihin bockeihin saakka.
”Saksassa käytännössä jokaisella panimolla on oma vehnäoluensa. Suomessa tunnetaan hyvin esimerkiksi Franziskaner, mutta vehnäoluiden maailma on huomattavasti laajempi. Haluamme tuoda esille vaaleita ja tummia vehnäoluita, vahvempia vehnäbockeja sekä hieman humaloidumpia versioita”, Ruotsalainen kertoo.
Vehnäolut mielletään usein kesäjuomaksi, mutta se on myös yksi gastronomisesti monipuolisimmista oluttyyleistä. Perinteiset saksalaiset vehnäoluet tarjoavat hedelmäisiä, mausteisia sekä maltaisia aromeja, jotka tekevät niistä erinomaisia ruoan kumppaneita.
”Saksalaisissa vehnäoluissa on usein enemmän runkoa ja syvyyttä, minkä vuoksi ne toimivat ruokien kanssa poikkeuksellisen hyvin”, Ruotsalainen sanoo.
Vehnää kahdesta hanasta ja olutkaapista 20 eri olutta
Vehnäolutviikkojen aikana Schnitzelhausissa on tarjolla normaalia laajempi valikoima erilaisia vehnäoluita.
”Tarkoitus on pitää koko ajan noin 20 erilaista vehnäolutta saatavilla. Lisäksi otamme tapahtuman ajaksi käyttöön toisenkin vehnäoluthanan”, Ruotsalainen kertoo.
Tuoppeihin virtaa muun muassa klassista Schneider Weisse Originalia, yhtä baijerilaisen vehnäolutperinteen tunnetuimmista edustajista. Hanasta löytyy myös vaaleampaa ja raikkaaampaa vehnäolutta Andechsin panimolta. Pullovalikoimasta löytyy puolestaan useita vahvempia ja harvemmin vastaan tulevia erikoisuuksia.
”Jos haluaa vähän tummempia elämyksiä, tarjolla on esimerkiksi Aventinus, joka on tumma ja täyteläinen 8,2-prosenttinen vehnädoppelbock. Lisäksi Erdinger Pikantus tarjoaa paahteisempaa ja syvempää makumaailmaa.”
Schneider Weissen -panimon Aventinusta pidetään yhtenä maailman arvostetuimmista vehnäbockeista. Baijerilaispanimo toi sen markkinoille vuonna 1907 ensimmäisenä baijerilaisena vehnädoppelbockina, ja olutta valmistetaan edelleen alkuperäistä perinnettä kunnioittaen.
Vehnäolut näkyy myös lautasella
Teemaviikot eivät rajoitu vain juomiin, sillä keittiö käyttää vehnäolutta annosten raaka-aineena. Keittiömestari Ville Väisäsen mukaan jokaiselle viikolle rakennetaan oma erikoiskokonaisuutensa.
”Haluamme näyttää, miten monipuolinen raaka-aine vehnäolut on. Tarjolla on esimerkiksi siikaa vehnäolutkastikkeella, vehnäolutkeittoa sekä pitkään vehnäoluessa haudutettua possunposkea. Tarkoituksena on rakentaa teemaviikoista kokonaisuus, jossa vehnäolut näkyy sekä lasissa että lautasella”, Väisänen kertoo.
Myös alkoholittomat vaihtoehdot mukana
Kasvava kiinnostus alkoholittomiin oluisiin näkyy myös Schnitzelhausin valikoimassa.
”Tarjolle tulee useampia saksalaistyylisiä alkoholittomia vehnäoluita sekä alkoholiton Apfelweisse, jossa yhdistyvät omenamehu ja vehnäolut.”
Ruotsalaisen mukaan vehnäolutviikkojen tärkein tavoite on ennen kaikkea herättää uteliaisuutta ja rohkaista suomalaisia tutustumaan vehnäoluisiin laajemmin kuin muutaman tunnetun kansainvälisen tuotemerkin osalta.
”Olemme järjestäneet paljon ruokateemaviikkoja, mutta juomapuoli on jäänyt aiemmin vähemmälle huomiolle. Nyt haluamme nostaa myös saksalaisen olutkulttuurin kunnolla esille.”
Lue myös, kuinka Schnitzelhaus syntyi:
Tammelaan avautui Schnitzelhaus – Anu ja Sami Lappalaisen uusi ravintola on laadukas mutta rento
