Tampereen huippuravintoloissa pitkään työskennellyt pariskunta muutti Ylöjärvelle ja päätti perustaa paikallisille paikallisen ravintolan. Sellaisen, jossa he itsekin lapsineen haluaisivat käydä syömässä. Syys-lokakuussa avattavan Miss Ada -bistron nimikin juontaa yhdessä syömisestä.
Paikallisilta paikallisille, lukee bistron logon alla. Sanoihin sisältyy paitsi ajatus paikallisen keittiömestarin pikkukaupungin asukkaille rakentamasta ravintolasta, myös paikallisten tuottajien raaka-aineista, joita tullaan hyödyntämään keittiössä niin paljon kuin suinkin mahdollista. Paikallisia ovat myös huonekalut, joita on hankittu kierrätyshengessä ylöjärveläisiltä. Halutessaan entiset omistajat ovat voineet kirjoittaa nimensä huonekalujen alle, mistä niitä voi käydä kurkistelemassa. Etenkin lapsia ne varmasti kiinnostavat.
Erityisen tärkeänä Peledit pitävätkin sitä, että kyseinen bistro olisi paikka, jonne lapset ovat aina tervetulleita. Miss Ada ei kuitenkaan ole perinteinen perheravintola lastenlistoineen ja nauravine nakkeineen.
– Vaikka haluamme käydä lasten kanssa syömässä, haluamme kuitenkin syödä yhdessä niin sanottua aikuisten ruokaa. Pidämme ravintoloista, joissa saa lapsille listan annoksia pienemmässä koossa. Yhdessä syöminen ja yhteiset ruokaelämykset ovat perheessämme tärkeitä ja niitä haluamme tarjota Miss Adassa myös muille, Maiju Peled kuvailee.
Samaa sanomaa henkii myös ravintolan nimi.
– Misada tarkoittaa hepreaksi ravintolaa. Jos sana purkaa osiin vielä enemmän, se tarkoittaa yhdessä syömistä. Haluammekin olla paikka, jossa koko perhe ja suku voivat syödä yhdessä, jatkaa Guy Peled.
Ruokafilosofia tulee olemaan vailla tiukkoja suuntaviivoja, sillä alunperin Israelista kotoisin oleva Peled on kasvanut fuusiokeittiön pyörteissä. Ainoiksi napakoiksi kriteereiksi Peled summaa sydämellä tekemisen ja hyvän maun. Annokset vaihtuvat päivän raaka-aineiden ja keittiömestarin inspiraation mukaan vailla maarajoja, eikä kiveen kirjoitettua ruokalistaa ole.
Keittiö tulee myös ihan kirjaimellisesti olemaan avonaisinta mahdollista mallia, sillä asiakkaat pääsevät näkemään keittiömestarin piisipuuhissaan halutessaan vaikkapa aivan tiskin toisella puolella istuksien ja jutustellen.
– Olen aina sanonut, että minulla ei ole asiakkaita, on vain ystäviä, jotka tulevat kylään. Sitä tunnelmaa haluan välittää ylöjärveläisille.
Miss Adassa tulee olemaan myös deli kahvilatuotteineen. Leipomopuolikin on suunnitteilla. Tämän lisäksi ravintola tulee tarjoamaan ravintola-annoksia mukaan napattaviksi helpottamaan mm. lapsiperheiden arkea.
Peledeillä on pitkä tausta Tampereen nimekkäissä ravintoloissa. Guy on tuttu mm. Hellan & Huoneen sekä Wistub Alsacen keittiöistä. Viinimestarin tutkinnon suorittanut Maiju taas on työskennellyt mm. Ravinteli Berthan salissa kaupungin maineikkaimpiin viinivelhoihin kuuluvan Pasi Mamian kanssa.
Miss Ada avautuu syys-lokakuussa osoitteessa Rauhalantie 2-4.
Teksti ja kuvat: Ronja Honko, Lifestyle Media Oy
