Lapland Hotels lanseeraa alkuvuodesta 2025 Kokkiakatemian, jonka tavoitteena on kehittää entisestään hotelliketjun omien ammattilaisten osaamista. Kyseessä on ainutlaatuinen koulutuskonsepti Suomessa. Kokkiakatemia kehittää osallistujien ammatillista osaamista sekä valmentaa heitä alan kilpailuihin ja niissä menestymiseen.
Suomen suurin yksityinen hotelliketju Lapland Hotels on nostanut hotelliravintoloiden arvostusta ja tasoa niin Suomessa kuin maailmalla. Hotelliketju tunnetaan useista laadukkaista ravintoloistaan, jotka vievät eteenpäin pohjoisen ruokakulttuuria ja sen laadukkaiden raaka-aineiden arvostusta.
Menestystä on tullut useana vuonna muun muassa mittavan ammattilaisraadin Suomen 50 Parasta Ravintolaa -äänestyksessä. Rovaniemeläinen, muutenkin useasti palkittu Sky Kitchen & View -ravintola valittiin kyseisessä äänestyksessä viime vuonna Suomen 43. parhaaksi ravintolaksi. Lapland Hotelsin aamiainen puolestaan äänestettiin Suomen parhaaksi hotelliaamiaiseksi viime vuonna toteutetussa matkailumedia TopTravelsin kyselyssä. Aamiainen sai myös kunniamaininnan valtakunnallisessa Hungry for Finland 2024 -kilpailussa.
Kokkiakatemia on hotelliketjun oma konsepti, jonka tarkoituksena on valmentaa alan kilpailemisesta ja niissä menestymisestä kiinnostuneita kokkeja kohti entistä parempia kisasuorituksia.
– Meiltä löytyy valtavasti ammattitaitoa ja vahvaa kilpailutaustaa, ja nyt tätä osaamista päästään hyödyntämään entistä laajemmin koko ketjun tasolla. Useat ammattilaisemme ovat menestyneet alan kilpailuissa hienosti, ja tavoitteena on jatkossakin kasvattaa uusia kykyjä Suomen kovatasoisimpien kokkien joukkoon. Samalla lisäämme entisestään myös pohjoisen ruoan arvostusta, kertoo Lapland Hotelsin keittiöpäällikkö ja Kokkiakatemian idean kehittänyt Tero Mäntykangas tiedotteessa.
– Meillä on Suomen paras hotelliaamiainen ja hyödynnämme pohjoisen upeita raaka-aineita aina aamiaisesta illalliseen sekä kokoustuotteisiin. Ruokafilosofiamme olennainen osa on jatkuva kehittyminen ja jokaisen tekijän oman osaamisen vahvistaminen. Kokkiakatemia tukee hienosti tätä tavoitetta, lisää Mäntykangas.
Vuosittain valmennuksessa kymmenisen kokkia
Kokkiakatemia on vuoden kestävä valmennus, joka käynnistetään ensimmäisen kerran vuoden 2025 alussa. Haku valmennukseen alkoi viime vuoden lopulla. Kokkiakatemiaan valitaan jatkossa joka vuosi noin kymmenkunta Lapland Hotelsin ravintoloiden kokkia ympäri maan.
– Kokkiakatemia on hieno mahdollisuus kokeille, jotka haluavat kehittyä urallaan. Tärkein hakukriteeri on hakijan oma innostus sekä palo alaa ja kilpailemista kohtaan. Hakija tarvitsee myös suositukset oman yksikön keittiöpäälliköltä tai -mestarilta, täsmentää Mäntykangas.
Valmennuksesta vastaavat alan huippuosaajat
Kokkiakatemian päävalmentajana toimii Lapland Hotels Arenan ravintola Saivon keittiömestari Kim Slotte, joka on osallistunut Vuoden Kokki ja Vuoden Nuori Kokki -kilpailuihin ja ollut mukana maajoukkuetoiminnassa. Slotten rinnalla apuvalmentajina nähdään myös muita Lapland Hotelsin kilpailuissa menestyneitä kokkeja kuten Kultá Kitchen & Barin keittiöpäällikkö Benjamin Frostell ja Sanna Rahkonen.
Vierailevana valmentajana toimii myös Vuoden Kokki 2015 ja Suomea kaudella 2024–2025 maailman arvostetuimmassa alan kilpailussa, Bocuse d’Or:ssa edustava Ismo Sipeläinen.
– Upeaa, että olen saanut alusta pitäen olla mukana näin mielenkiintoisessa projektissa. Innolla odotan, mitä kaikkea Kokkiakatemian tuloksena syntyy ja millaisia mahdollisuuksia se avaa valmennettaville, iloitsee Sipeläinen.
Kuvat: Lapland Hotels & Safaris
