Tapas Bar Inez hemmottelee runsastuneen tapasvalikoimansa maistelijoiden lisäksi erityisesti mallasherkkusuita, sillä juomavalikoimaan on suhahtanut espanjalainen pienpanimo-olut poikineen. Hanojakin tuli niiden myötä pari lisää. Parista valutellaan tuoppeihin espanjalaisia uuden polven käsityöläisoluita.
– Olut on nyt tullut todella suosituksi Espanjassakin. Italiassahan buumi alkoi jo pari vuotta aiemmin. Muutama vuosi sitten siellä oli vain muutamia kymmeniä panimoita ja nekin keskittyneenä pohjoisrajan tuntumassa, Itävallan ja Saksan vaikutuspiirissä. Nyt Italiassa on jo 850 panimoa ja enemmmän ympäri maata. Nimenomaan nuori sukupolvi siirtyy käsityöläisoluihin ja viihtyy erikoisolutravintoloissa ja baareissa, ravintoloitsija Sami Lappalainen kertoo.
Espanja lähti mukaan hitaammin talouden takkuamisenkin takia, mutta nyt tilanteen hienoisesti helpottaessa pienpanimobuumi on räjähtänyt sielläkin nopeasti. Olutkulttuuri mukailee Italian tyyliä. Miedot, vaaleat pale alet ovat tyypillisiä ja suosittuja Espanjassa. Olut on siellä kalliimpaa kuin viini, mutta silti se on erittäin suosittua, kovasti kysytympää kuin viini etenkin nuorten parissa. Moderneja olutbaareja on syntynyt kuin sieniä olutsateella. Niissä maltaisia juomia siemaillaan tapasten kanssa.
Sami on henkilökohtaisesti kovinkin mieltynyt välimerelliseen tyyliin valmistaa olutta.
– Pidän Italian ja Espanjan meiningistä enemmän kuin Tanskan tai Norjan tavasta tehdä pirun vahvoja mörköjä ja humalapommeja jenkkejä matkien. Huomaa, että Italiassa ja Espanjassa on vahvempi ruoka-ja juomakulttuuri, sillä oluetkin ovat paremmin ruoan seuraan sopivia, kevyempiä ja mielenkiintoisemmin maustettuja. Happamat oluet ovat siellä nyt todella trendikkäitä, on sour alea, erilaisia saisoneita, kamomillalla ja sahramilla maustettuja oluita jne.
Espanjalaisia pienpanimo-oluita on nyt lukuisia Inezin valikoimissa ja lisää pyritään saamaan. Oluilla voi järjestää helposti vaikkapa tastingin, jossa pääsee hyvin jyvälle espanjalaisten panimomestarien olutsielunelämästä.
– Oluthanoja meillä on vain 5, mutta niistä 2 varattu juuri näille uuden polven käsityöläisoluille.
Suomeen on vasta hiljattain alkanut saada espanjalaisia mallasjuomia. Oluet tulevat ravintolaan vielä maahantuojan kautta, mutta siidereitä, cidra naturaleja, Lappalainen tiimeineen toi juuri lavallisen itse maahan.
Annosvalikoima laajeni listan uudistuksen myötä
Ruokalistan uudistumisen myötä myös annosvalikoima laajeni entisestään. Esimerkiksi entiset Meksiko-vaikutteet ovat nähtävissä edelleen, mutta perusespanjalaiset ja -portugalilaiset maut tuntuvat nyt annoksissa runsaammin. Uutuutena listalle ovat pyrähtäneet mm. friteeratut mustekalarenkaat sekä bunuelos bacalao.
Bunuelos bacalao & piri piri, tyypillinen portugalilainen napostelu- tai alkupala-annos, on turskapyöryköitä tujakan ja etikkaisen piri piri -kastikkeen kanssa. Friteeratut pyörykät on tehty tuoreesta jauhetusta turskasta, kananmunasta ja jauhoista.
– Nämä mustekalarenkaat ja turskapyörykät ovat hyvin mietoja itsessään. Mausteet ovat dippikastikkeissa, joten mausteisuusastetta voi säädellä itse, Sami kuvailee.
Tilaaminen toimii edelleen menukortilla rasti ruutuun -periaatteella, jolloin koko pöytäseurueen purtavat ja juotavat on näppärää tilata samalla lappusella. Annoksia on kahta eri kokoa, suupalamaisia tapas-annoksia ja suurempia, mainiosti jaettavaksikin sopivia racion-annoksia.
Teksti ja kuvat: Ronja Honko, Lifestyle Media Oy
