Rakkaus Tampereeseen, Tampereen Ilves sekä baarityöskentelyn sähäkkyys ovat Ergys Fucijan liikkeellepanevia voimia. Ravintola-alan työt aikanaan munakkaan paistajana aloittanut Fucija on edennyt Paja Barin ja Moro Sky Barin ravintolapäälliköksi asti Tornissa, joka on tamperelaisuutta juurelta huipulle.
Tampere on olennainen osa Solo Sokos Hotel Torni Tamperetta ja sen ravintoloita, mutta niin myös Ergys Fucijaa. Tiedusteltaessa sitä kaikkein rakkainta asiaa Tampereessa lähtee vastaus salamannopeasti kuin lämäri ykkössektorilta.
– Kyllä se on Ilves. Se iski ihan alusta asti! Pelasin Ilveksessä jalkapalloa 18-vuotiaaksi saakka, jolloin oli pakko valita joko jalkapallo tai työ, valottaa Fucija.
Alusta asti tarkoittaa sitä, kun 8-vuotias Fucija muutti vanhempiensa ja pikkuveljensä kanssa Albaniasta Suomeen perheen isän työn vetämänä. Tampere tuntui heti niin hyvältä paikalta asua, ettei Fucija ole koskaan muualle muuttanut.
– Tampere on hieno paikka! Olen viihtynyt hyvin saapumisestani asti, ja asun täällä nykyisin yhdessä puolisoni ja lasteni kanssa. 9-vuotias poikani pelaa nyt puolestaan Ilveksessä jalkapalloa sekä jääkiekkoa. 2-vuotias pikkuvelikin kannustaa jo innokkaasti kanssani kaukalon laidalla, Fucija kertoo hymyillen.
Rakkaus Ilvekseen kulkee selvästi jo suvussa, mutta sama soihtu kulkee myös ravintolatyön tiimoilta. Kun 15–16-vuotias Fucija autteli vanhempiaan heidän ravintolassaan, alkoivat sekä kokin työt että alan opinnot Ahlmanilla innostaa.
– Ahlman oli kaikin puolin loistava oppilaitos, josta minulla on todella paljon hyviä muistoja. Siellä opin, mitä lähituotanto ja käsityö todella tarkoittavat, kun lähes kaikki raaka-aineet tulivat keittiöön omilta mailta.
Puutarhan ympäröimän oppilaitoksen yhteydessä toimi vielä tuolloin oma tilameijeri sekä juustola. Maitokin saatiin samojen tilusten suomenkarjasta, kuten myös keittiössä käytettävä liha.
– Opettajanani keittiöpuolella oli aivan erinomaisen ammattitaitoinen Pasi Lassila. Hän osasi yhdistää opetuksessaan tiedon sekä taidon kiinnostavalla tavalla ja myös lukea oppilaita. Arvostan hänen opetustaan aina vaan enemmän, kun nyt niitä aikoja muistelen.
Opintojen aikana myös salipuoli juomaopintokursseineen alkoi vetää Fucijaa puoleensa. Sopivana harjoittelupaikkana mielessä väikkyi hotelli Ilveksen legendaarinen yökerho, Ilves Bar & Night.
Hotelli Ilves oli Fucijalle tuttu jo keittiötyön osalta, sillä hän oli aloittanut työt talossa paistamalla munakasta hotellin aamiaisella. Paikkaa yökerhon baaritiskin takana hän asteli kyselemään Antti Kokolta.
– Palvelupäällikkö Antti Kokko otti minut mielellään harjoitteluun ja perehdytti yhdessä Daniel Harkinin kanssa työhön perusteellisesti. He opettivat, opastivat ja kertoivat työstä ihan kaiken mahdollisen ja minä harjoittelin erittäin tiiviisti monta kuukautta.
Ensimmäisen työvuoronsa hän pääsi tekemään tilanteessa, jossa monen shaker-käsi olisi vapissut: uudenvuodenbileissä omaa baaritiskiä hallinnoiden. Fucija oli kuitenkin aivan elementissään.
– Se oli mahtavaa! Ja mitä enemmän niitä hommia sitten tein, sitä enemmän innostuin. Minua veti puoleensa se työn kiivas tahti, sosiaalisuus sekä tietty show-meininki, kuvailee Fucija innostuen.
– Sain heitellä pulloja ja tehdä näyttäviä drinkkejä, joiden piti tietenkin nousta tosi nopeasti. Samalla pääsin kohtaamaan paljon erilaisia asiakkaita. Olen tosi sosiaalinen ja tykkään jutella ihmisten kanssa.
Fucijan työskennellessä Ilveksessä saatiin kaupunkiin uusi upea hotelli, Solo Sokos Hotel Torni Tampere hulppeine näköalabaareineen. Rekrytoinnin pyörähtäessä käyntiin kaupungin baareissa supistiin, että kovan luokan hotelliin pääsisi töihin vain kovan luokan tekijöitä.
Fucija päätti lähteä yrittämään ja nousi näköalahissillä Tornin huipulle, Moro Sky Bariin. Paikka baaritarjoilijana oli lopulta hänen. Fucija onkin ollut osa Tornin tiimiä ja tarinaa marraskuusta 2014, eli melkein hotellin avautumisesta asti.
Ilves Bar & Nightin baaritiskin takaa Torniin tullut Fucija on edennyt urallaan tavallaan juurelta huipulle – baaritarjoilijan pestistä ravintolapäällikkötehtäviin saakka. Nyt hän vastaa sekä katutason Paja Barista että 88 metrin korkeudessa komeilevasta Moro Sky Barista.
– Olen viihtynyt täällä todella hyvin. Meillä on aivan upea ja yhteen hiileen puhaltava tiimi, joka on myös innokas ideoimaan uutta ja kehittämään Tornia, kuvailee Fucija tyytyväisenä.
Tamperetta niin musiikin kuin urheilunkin kautta ylpeydellä esille tuova Torni tuntuukin hänen paikaltaan kaikin puolin. Etenkin kun Paja Bar vielä tekee yhteistyötä Ilves Ikuisesti ry:n kanssa.
LUE LISÄÄ AIHEESTA
Solo Sokos Hotel Torni Tampere, Ratapihankatu 43, Tampere
Teksti: Ronja Honko, Kohokohdat.fi
