Vuoden Hovimestari -semifinaali kisattiin Helsingin Messukeskuksessa 20.3.2014. Finaalipaikoille tiensä tiesivät ja taisivat Timo Iivonen, Leo Kallio sekä Tamperetta komeasti edustava ravintola C:n Matti Kuukkanen.
Mattia kannusti kisaamaan C:n ravintoloitsija sekä miestä varmasti paljon viinien saralla opastanut viinimestari Christina Suominen. Christina on maineikas, menestyksekkäästi kisannut sommelier.
Ennen kisaa Matti oli hieman epävarma osaamisestaan, mutta kilpailu toi varmuutta ja selkiytti käsitystä omista vahvuusalueista.
– Olin ennen kisaa vähän epävarma omasta osaamisestani sellaisten asioiden suhteen, joihin en ole käytännön työssä vielä törmännyt. Kilpailusta sain varmuutta, että hallitsen hyvin tietyt asiat ja joitain pitää vielä treenata.
Kilpailutilanne kehittää paineensietokykyä ja tuo eteen myös sellaisten työtehtävien harjoittelua, joita ei välttämättä muuten kovin usein pääse käytännössä tekemään. Tulevan Vuoden Hovimestari -finaalin kilpailutehtävät ovat luonnollisesti vielä yllätyksiä, mutta haasteellisia ne varmasti tulevat olemaan.
– Vaativinta on varmasti ankan transeeraaminen salissa asiakkaalle. Olen tehnyt sen muutaman kerran. Ranskassa harrastetaan vielä nykyäänkin paljon sitä, että paloittelun jälkeen loppu ankka painetaan prässin läpi ja liemestä tehdään lihalle kastike. Se olisikin aika mielenkiintoinen tehtäväkokonaisuus! Tulossa voi olla myös liekitystä, jota pitää päästä harjoittelemaan myös, Matti suunnittelee.
Vuoden Hovimestari -finaali kisataan perjantaina 4.4. ravintola Pääpostilla klo 17.30. Matti on menossa piakkoin myös Vuoden Sommelier -koitokseen.
Teksti ja kuvat: Ronja Honko, Lifestyle Media Oy
