Tamperelaiset rakastavat munkkeja. Niitä haukkaillaan näkötornissa, satamassa, toreilla, kauppahallissa ja talvikaudella jopa järven jäällä. On hillomunkkeja, kermamunkkeja, munkkirinkilöitä ja munkkipossuja. Ja nyt myös possumunkkeja, sillä Bistro Henriksin listalle on ilmestynyt annos, joka yhdistää ylikypsän possun ja makean sokerimunkin.
Keittiöpersoona uuden possumunkkiannoksen takana on vuoropäällikkö Markku Kosonen, jonka päähän idea lihaisasta munkista pasahti kesken bussimatkan.
– Sain ajatuksen, että pitäisi tehdä nokialainen kuuma koira uudelleen, mutta paremmin. Idea oli tietenkin ihan pakko toteuttaa.
Kuuma koira, eli höyrytettyä makkaraa sisältävä sokerimunkki, on Kososelle tuttu tuote. Kosketuspintaa tähän nokialaiseen perinneherkkuun löytyy myös puolison kautta.
– Tulevan vaimoni suku on Nokialta. Itse taas olen Kangasalta, joten ehkä tässä on vähän sellaista lähikuntien taisteluakin taustalla, veistelee Kosonen hilpeästi.
Annoksessa hyödynnetään urjalalaisen Paijan tilan pihattopossua, jota löytyy listalta parhaillaan myös kyljyksen muodossa.
– Hauduttelemme munkille Paijan kasslerista sellaisen ihanan ylikypsän täytteen. Fritattu ja sokeroitu possumunkki tarjoillaan sitten Myrttisen maustekurkun, smetanan ja punaviinikastikkeen kanssa, kuvailee ravintolapäällikkö-keittiömestari Aliisa Salminen.
Bistro Henriks uudistelee listaansa aina muutamin annoksin, ei kaikkea kertarytinällä.
– Listalle pääsevät sellaiset annokset, joista tulee hyvä mieli. Ja possumunkista tulee! On ollut hauska huomata, kuinka sitä maistavat alkavat aina vähän hymyillä, Salminen kertoo tyytyväisenä.
Henriksin pöytiintarjoiltu lounas on laajalti tuttu jo ajalta ennen ravintolan uudistumista. Se, että lounasta on tarjolla myös lauantaisin, on monelle aivan uusi ja ilahduttava tuttavuus. Lauantailounas sopii mainiosti vaikkapa vaihtoehdoksi viikonloppubrunssille.
Lounaalla on tarjolla aina erilaisia, varsin maltillisesti hinnoiteltuja ja viikottain vaihtuvia kolmen annoksen menukokonaisuuksia, mutta lisäksi myös valikoima iltamenun annoksia.
– À la cartelta on poimittu lounasaikaan tilattaviksi muun muassa sinisimpukat ja Eggs Benedict, jotka sopivat hyvin myös brunssityylisesti lounastamiseen. Niitä tilataankin viikonloppuisin lounaalla enemmän, Salminen kertoo.
Bistro Henriksin kevät tulee tarjoamaan myös erikoismenuja. Moni ravintola pitää ovensa kiinni pääsiäisen ajan, mutta Satamakadulla tehdään toisin.
– Haluamme tarjota ihmisille mahdollisuuden tulla pääsiäisenä vapaillaan ravintolaan syömään. Olemme avoinna iltaisin torstaista lauantaihin. Tulemme tekemään neljän ruokalajin pääsiäismenun, mutta tarjolla on myös iltamenu.
Pääsiäissunnuntaina ja -maanantaina ravintola on kiinni normaaliin tapaan.
Pääsiäisen jälkeen päästäänkin jo hyvin pian vappuun ja äitienpäivään, jolloin tiedossa on lisää erikoisherkuttelua.
Bistro Henriks, Satamakatu 7
Teksti ja kuvat: Ronja Honko, Kohokohdat.fi
