Rukan ravintolat
Huippukokki Stefan Richterin viides ravintola-avaus Suomen tapahtui odoteusti Lapissa, kun pihveihin erikoistunut Stefan’s Steakhouse avasi ovensa Rukalle sulautuen osaksi Lapin ravintolakulttuuria.
Top Chefissäkin mainetta niittänyt Richter on tunnettu erityisesti paitsi pihveistään, myös laadukkaista raaka-aineiden käytöstään sekä maistuvista ja näyttävistä annoksistaan – kansainväliselläkin tasolla mitattuna. Maailmaa nähnyt Richter on ehtinyt asumaan paitsi Suomessa, Yhdysvalloissa ja Saksassa, myös Sveitsissä viisi vuotta.
– Muun muassa Pon Tresinan ja Davosin jylhät ja komeat alppimaisemat ovat tulleet varsin tutuiksi, ja siinä onkin syy, miksi halusin avata ravintolan myös Suomen kauniiseen tunturiin, Richter valottaa.
Richterin tuorein pihvipaikka pysyy tyylilleen uskollisena – se on tarkoitettu hyvän ruuan ystäville ja nautiskelijoille, jotka eivät kuitenkaan halua tehdä hyvistä asioista liian monimutkaisia. Erityistä pohjoisen tunnelmaa ravintolasalissa luo elävä tuli. Samoin erikoisuutena mainittakoon ravintolan yhteyteen avattava viinihuone, joka paitsi monipuolisen viinilistan myös erillisen ginilistan kanssa myötäilee laadukasta menua.
Menu tekee kunniaa pohjoiselle sijainnille
Keittiömestari Richter on rakentanut ruokalistan nimenomaan ravintolan sijaintia ajatellen, alkuruuista aina makeaan loppuun. Laaja lisukevaihtoehtojen kirjo tarjoaa asiakkaalle mahdollisuuden mielenkiintoisille makuyhdistelmille. Alkuruoista löytyy esimerkiksi riimiporoa ja talvikurpitsaa ja pääruuista erilaisia kalavaihtoehtoja, poroa, ankanrintaa ja burgeria.
– Ja sitten niihin pihveihin – lammasta, Amerikasta tuttua T-luupihviä, entrecotea, ulko- ja sisäfileetä sekä tietysti Wagyu-härän pihvilihaa Kobe-tyyliin kasvatetusta karjasta, Richter luettelee.
Myös Tunturimax Oy:n linjajohtaja Charrlotta Ylimys on erityisen tyytyväinen menuun, sillä se on monipuolinen ja mahdollistaa kansainvälisen ”pick and choose” -tyyppisen ruokailun.
– Asiakas voi valita suosikkipääraaka-aineensa lisukkeeksi eri kerroilla eri vaihtoehtoja. Samoin pöytäseurueet voivat tilata kukin henkilö omat ”sidersinsä” ja nauttia niistä yhdessä tapas-tyyliin. Isommat ryhmät on huomioitu toki vielä kolmella erillisellä ryhmämenulla, Ylimys kertoo.
Tunnelmallisesta ja tyylikkäästä sisustuksesta on vastannut Visionary Design Partners Helsinki Oy:n Jaana Ekman, jonka varma kädenjälki näkyy paitsi kymmenissä ravintoloissa ympäri Suomea, myös esimerkiksi Jyväskylän Stefan’sissa. Hän on jälleen taidokkaasti yhdistänyt luonnonmateriaaleja modernilla otteella, ja upeat käsintehdyt yksityiskohdat viimeistelevät kokonaisvaltaisen ravintolaelämyksen.
Kuvat: Kim Ekman
