Kyyttöä Plevnan lautasille – luomukyyttöä koko menun mitalta 4.2. alkaen

Panimoravintola Plevna tuo 25-vuotisjuhlavuotensa kunniaksi tarjolle komean kuuden annoksen Kyyttömenun. Hienosyinen ja mainion makuinen luomukyytönliha saapuu ravintolaan Ikaalisista Kyrösjärven rannalta, Pakurin torpalta, missä alkuperäiskarja laiduntaa kesät metsässä ja luonnonlaitumilla.

– Yhteistyöehdotus lähti Åfeltin Miikan työhevostilalta. Miikan hepathan ovat olleet usean vuoden meillä Oktoberfest-hevosina ja hänellä myös kyyttökarjaa, ravintoloitsija Marika Tähtinen-Hakala kertoo.

Pakurin torppa sijaitsee Kyrösjärven rannassa, Kiialan kylässä. Tilan työt tehdään pääosin hevosilla, ja karja laiduntaa kesät metsässä ja luonnonlaitumilla. Kyytöt saavat kasvaa lajityypilliseen tapaan pienessä, noin 20:n yksilön ryhmässä. Kaikki tilan toiminta on luomua, eikä mistään tehotuotetusta lihasta todellakaan ole kysymys. Kyytöt popsivat ainoastaan heinää ja kivennäistä.

– Talvet tilan karja asustaa pihatossa ja suuressa tarhassa. Kyseessä on siis metsäkarja, joka kulki tänne Karjalan evakoiden rekien perässä viime sodissa, tilalta kerrotaan.

Annoksia on saatavilla niin kauan kuin raaka-aineita riittää.

KYYTTÖMENU

Pakurin tilan lihatartar L, G, M 12,80€
Tartarpihvi, kananmunankeltuaista, sipulia ja kaprismajoneesia

Kyyttöburger L 16,90€
Kyyttönaudan burgerpihvi, pitkään kypsytettyä cheddarjuustoa, mäskisämpylä, paistettua sipulia, suolakurkkua, tomaattia, valkosipulimajoneesia ja maalaisranskalaisia

Metsäkarjan pippuripihvi L, G
Ulkofile 23,90€ Entrecote 28,50€ Sisäfile 29,80€
Naudan 150g fileepihvi, kermaista pippurikastiketta, juureksia ja röstiperunoita

Metsästäjänleike L, G 22,90€
Naudanpaistileike, kermaista metsäsienikastiketta, coleslaw’ta ja maalaisranskalaisia

Kyytön ribsit L 21,50€
Olut-barbequekastikkeessa haudutettuja kylkirivejä, barbequekastiketta, coleslawta ja maalaisranskalaisia

Metsäkarjan makkara L, G 12,90€
Mausteinen kyytönlihamakkara, saksalaistyylistä perunasalaattia ja hapankaalia