50 Parasta Ravintolaa -äänestystulokset julki – Tampereelta mukana 3 ravintolaa

Viisi Tähteä -media on päräyttänyt jälleen ilmoille listan Suomen ravintolaparhaimmistosta. Odotetulle 50:n parhaan listalle ylsi tänäkin vuonna Tampereelta 3 ravintolaa: ravintola C 21., Kajo 29. ja Huber 32. Voittajakaksikko on sama kuin viime ja edellisvuonnakin: Palace on ykkönen ja toiseksi tuli BasBas. Kolmatta sijaa pitää viime vuoden tapaan Savoy.

Listan ravintoloista 31 on Helsingistä ja jo 19 muualta maasta, mikä houkuttaa entistä enemmän matkustamaan ruoan perässä myös pääkaupungin ulkopuolelle. Kolme parasta Helsingin ulkopuolista ravintolaa olivat sijalle 8 noussut Kaskis ja sijan 18 Mami Turusta sekä Tampereen ravintola C.

50:n kärjen ulkopuolelta Tampere on edustettuna Hella ja Huoneen (51.), LiVin (61.) ja Periscopen (70.) voimin. Muualla Pirkanmaalla 100 parhaan joukkoon ylti Kangasalan ravintolaylpeys, Paakari (69.) voimin sekä Gösta Mänttä-Vilppulasta.

Muissa hämäläismaakunnissa Hämeenlinnassa listalle teki ensiesiintymisen Ravinteli Vintti ja Lahdessa listalle mahtui Ravintola Roux sekä Gastropub Mylly.

Listalla oli huomattavan paljon uusia ravintoloita, jopa vain reilun kuukauden avoinna ollut helsinkiläinen Brasa. Mielenkiintoista on myös se, että Michelin-tähditetyt ravintolat eivät enää automaattisesti sieppaa listan Top 10 -sijoja. Tilalle ovat nouseet ns. bistronomiaa edustavat ravintolat.

– Määrällisesti suurin ilmiö listalla ovat bistro-brasserie-tyyppiset oman rahan ravintolat, joissa on matala kynnys, sesongin mukaiset raaka-aineet, käsityönä valmistettu ranskalais-pohjoismainen ruoka aasialaisvivahtein sekä oivaltava juomalista, Viiden Tähden päätoimittaja Eeropekka Rislakki summaa.

Maailmalla trendi tunnetaan käsitteellä neo- eli uusbistro. Rislakin mukaan Suomessa on kuitenkin syntynyt oma trendi, joka on brutaalibistro.

– Tyyli syntyy rahanpuutteesta, jolloin sisustuksen estetiikka muuttuu konseptoiduksi niukkuudeksi ja rouheudeksi: kalusteet ja astiastot ovat kierrätettyjä, seinien rappaus lohkeilee tahallaan, vähäinen valaistus muuttuu tunnelmaksi jne. Mutta
palvelu on lämmintä ja välitöntä ja ruoka kiinnostavaa ja hyvää, Rislakki kiteyttää.

HUOM! Artikkelia päivitetään.

50 Parasta Ravintolaa -listaus alakategorioineen perustuu valtakunnallisen ammattilaisraadin äänestykseen, jossa näkemyksensä maan parhaista ravintoloista antavat ja paremmuusjärjestykseen rankkaavat niin ravintoloitsijat, keittiömestarit, salipuolen johtotehtävissä toimivat, alkoholialan toimijat kuin ravintola- ja ruokakirjoittamisen ammattilaisetkin. Äänestyksen toteuttaa horeca-alojen media Viisi Tähteä.