Fiesta Española y Sabores de España: Jari Lahdenojan espanjalainen viini-illallinen

LOS POLLOS VIINISUOSITUKSET ESPANJAN VIIKOILLE

Gramona La Cuvée Aliances, Xarel.lo, Macabeo ja Parellada, Corpinnat –
Elegantti, kukkainen ja aprikoosinen tuoksu, myös sitruunan kuorta ja
omenaa. Suussa kaunis yhdistelmä paahtoleipää, fenkolia ja sitruksia.
Keskitäyteläinen ja pehmeä mousse jota tasapainottaa rapsakka raikkaus.
Runsas ja miellyttävä jälkimaku. , – Aperitiivi, tapakset, alkuruuat

Pardas Rupestris, Xarel.lo, Malvasia de Sitges, Penedes – Hyvin raikas,
eloisa ja puhdaspiirteinen valkoviini, jossa yhdistyvät vanhojen
Xarel·lo-köynnösten mineraalisuus ja Malvasian aromaattinen
vivahteikkuus. Ilmeikäs ja vivahteikas viini, jossa on sitruksia,
valkoisia kukkia, miellyttävä hedelmäisyys ja pitkä, ryhdikäs jälkimaku.
–Tapakset, chili-valkosipuli ravut, Sofrito con huevos

Izadi Blanco, Viura, Maturana Blanco, Tempranillo Blanco, Garnacha
Blanca, Malvasia ja Turruntés, Rioja Oriental – Tuoksu raikas ja
aromaattinen. Suutuntuma on kermaisen pyöreä, tasapainoisenhapokas ja
mehukas. Maussa kvitteniä, kypsää omenaa, nektariinia ja sitrushedelmiä.
– Pulpo, Tortilla,

L’Enclos de Peralba Les Camades, Garnacha Blanca, Penedes – Kuiva,
erittäin mineraalinen, raikkaan hedelmäinen ja samalla suutuntumaltaan
pehmeä ja kermainen. Riisiruuat, vaaleat lihat

Pardas Sus Scrofa, Sumoll, Penedes – Kevyehkö, raikas, kirkas ja hyvin
terroir-lähtöinen punaviini ilman tammea. Se on melko hapokas ja
eläväinen, muistuttaen tyyyliltään hieman Pinot Noiria, mutta
mausteisemmalla ja rustiikkisemmalla otteella. – Kanaruuat, tapakset

Albamar Fusco, Mencia 100%, Ribera Sacra – Tuoksu on aromaattinen,
orvokkia, mustikkaa, kypsää kirsikkaa ja karhunvatukkaa. Aavistus jopa
vihreää paprikaa on löydettävissä. Maku on elegantti ja tanniinit läsnä
juuri sopivasti. Pitkä jälkimaku. – Pulpo, kanaruuat, burgeri

Palacios Remondo La Montesa, Garnacha 92%, loput muita perinteisiä
lajikkeita, Rioja Oriental – melko täyteläinen, makean mehevä,
hyvähappoinen, ryhdikäs ja tasapainoinen

Josep Grau Vespres Negre, Garnacha, Cariñena, Syrah + muita lajikkeita,
Montsant – Runsaan hedelmäinen ja intensiivinen, ja jälkimaku viipyilee
balsamicon ja lihaisan umamin tunnelmissa. Elegantti hapokkuus
tasapainottaa viinin muuten viettelevän pehmeää suutuntumaa. – Iberico
porsas

Emilio Moro, Tinto fino, Ribera del Duero – Erittäin syvä, aavistuksen
kehittynyt, punainen väri. Tuoksu on avoin, moniulotteinen ja mehevä.
Luumua, tammikypsytyksen luovuttamaa vaniljaa, makean kypsää
kirsikkaisuutta. Täyteläinen, konsentroitunut, mehevä maku, jolle ryhtiä
antaa pehmeät, runsaat tanniinit.
Vegaaninen viini. Niille jotka haluavat isompaa viiniä ja yhteensopivuus
ei ole pääasia – iberico porsas

Hidalgo La Gitana Manzanilla Pastrana Pasada, Palomino Fino, San Lucar
de Barrameda, Jerez– Tuoksussa paljon kuivattuja kukkia ja flor-hiivan
aromeja. Aistittavissa on kamomillaa, kuivattua heinää, fenkolia sekä
mantelimaisuutta. Tuoksu on erittäin kompleksinen ja moniulotteinen.
Maku on yksityiskohtainen ja raikas. Viinissä on miellyttävä hapokkuus
ja tasapainoinen, keskivahva suolaisuus. Hiivaiset maut ovat
dominantteja muttatasapainoisia ja hyvin hedelmäisiä. Välimerellinen
yrttimäisyys on aistittavissa jälkimaussa joka on poikkeuksellisen
pitkä. – aperitiivi, tapakset (ykkössuositus varsinkin kinkulle)

Viinikulttuuripalkinto myönnetään henkilölle, joka on aktiivisella elämäntyöllään myötävaikuttanut viinikulttuurin kehitykseen Suomessa. Jari Lahdenoja on toiminut viimeiset kymmenen vuotta Miguel Torres SA:n palveluksessa.

Yhtenä maailman kymmenestä ”Misionerosta” Jari Lahdenoja on tehnyt töitä viinimyönteisen kulttuurin eteen niin kuluttajatapahtumissa kuin ammattilaisten parissa. Lahdenoja on ottanut vastuuta alan tulevaisuudesta kouluttamalla nuoria sommeliereja, hovimestareita ja muita viinialan tulevia ammattilaisia muun muassa viinin ja ruuan yhdistämisessä. Viinien parissa Lahdenoja on työskennellyt lähes kolmekymmentä vuotta toimiessaan ravintola-alan eri tehtävissä ympäri Suomea.

– Jari Lahdenoja näkee viinin luonnollisena osana eurooppalaista elämäntapaa ja on antanut myönteiset kasvot viinille ja koko toimialalle, sanoo Viinilehti Oy:n toimitusjohtaja Tomi Salonen. Viinilehden 20-vuotisjuhlan kunniaksi perustettu Viinikulttuuripalkinto jaettiin nyt ensimmäisen kerran.

Jari Lahdenojan Copas y Tapas oli huipputason espanjalaisravintola Helsingissä

Espanjalaisista huippuviineistään ja viini-illoistaan tunnettu Copas y Tapas oli helsinkiläiseen tapaan tapasravintolan ja illallisravintolan yhdistelmä. Perheomisteisen Copas y Tapas -ravintolan keittiössä hehkuivat kuumat Josper-puuhiiliuunin hiilet, kuten Los Pollos -ravintolassa nykyisin. Tapasten lisäksi ravintolassa tarjoiltiin lämpimiä ruokia. Annokset valmistettiin aina tuoreista sesongin raaka-aineista torikeittiöhengessä.

Copas y Tapas on loistopalvelua, kauden raaka-aineita ja villiyrttivipinää