Kohta kaksivuotiaan Kajon keittiö- ja raaka-ainefilosofia on tiivistynyt entisestään. Raaka-aineesta kaiken irti tiristäminen on yksi tiimin tiukimmassa tähtäimessä olevia asioita. Siksi Kajossa ei tarjotakaan vain fileetä tai selyksiä, saati nakata naatteja menemään. Kaikki käytetään pitkäjänteisesti hyödyksi maut maksimoiden ja raaka-ainetta kunnioittaen. – Olemme päässeet nyt aika syvälle siinä filosofiassa. Kyse on halusta tuottaa asiakkaille entistä … Jatka artikkelin Kajo puristaa raaka-aineista kaiken irti – Uusia kujeita tulossa ja tapahtumassa lukemista