Berthaan saapui kesämenu ja sommelier huipulta

Bertha palasi kesätauolta ja julkaisi uuden kesämenun. Illallisella tarjoiltavan ateriakokonaisuuden saa kolmen ja neljän ruokalajin menuna

Berthan illallisilla viinipaketit kuuluvat suoraan menujen hintaan ja niitä tarjoilemassa voi kohdata tamperelaisen viiniammattilaisen, joka pitää viinejä ja erityisesti sampanjaa jumalten juomana.

Berthan saliin ilmaantunut Humberto Pulido Garcés laskeutui ravintolaan suoraan Näsinneulasta, jossa hän on toiminut useampaankin otteeseen vuodesta 2012 lähtien. Hän on tunnettu kyvystään luoda luontevan ja vapautuneen ilmapiirin ravintolaan. Itse oppinut sommelier on toiminut useissa Tampereen huippuravintoloissa vuosien mittaan.

– Jep, Humberto aloitti meillä ja matka huipulle jatkuu, vahvistaa ravintoloitsija Pasi Viitala, joka on iloinen saatuaan ravintolaansa viinitaiturin sekä salin multitalentin.

Ajatuksena korkeaa hinta-laatusuhdetta viininystäville

– Kesällä myymme neljän ruokalajin menua, jossa on näkemyksiä crème ninonista, bouillabaissesta ja näytettä muutenkin klassisesta keittiöstä. Menu on viinikaatoineen 75 euroa, eli haluamme edelleen jatkaa huokeiden dining-elämysten jakamista asiakkaillemme, Viitala kertoo.

Bertha aloitti äskettäin myös pöytiintarjoillut lounaat, jotka palaavat lyhyen keskikesän tauon jälkeen ravintolaan.

– Lounaat meillä palaavat elokuun alussa ja lounaan 29 euron  hinta kolmesta ruokalajista pitää linjan erittäin korkeasta hinta-laatu suhteesta.

Huippumakuja syntyy huolellisella valmistelulla

Bertha Kellari & Keittiön keittiössä on dry ageing -kaappi. Heinäkuun alussa sinne päätyivät merikrotin posket. Posket pujotettiin naruun ja dipattiin ankanrasvaan ennen pitkää kypsymis- ja kuivatusprosessia. Lopputulosta ei tarjoilla sellaisenaan, vaan sitä raastetaan viimeistelyksi annosten päälle tuomaan syvyyttä, intensiteettiä ja ennen kaikkea umamia.

Juuri tällaisissa yksityiskohdissa näkyy huippuravintolan ajattelutapa: täydellisen maun etsiminen ei synny oikoteillä, vaan uteliaisuudella, ammattitaidolla ja halulla viedä jokainen annos vielä hieman pidemmälle.

Artikkeli päivittyy: Tätä ravintolauutista päivitetään ja voit lukea lisää aiheesta lähipäivinä.

LUE MYÖS: Uudistuneessa Berthassa viini on keittiön johtotähti

Kesän maut pääsevät oikeuksiinsa neljän ruokalajin menussamme, jossa yhdistyvät tuoreet sesongin raaka-aineet ja huolella valitut viinit.

MENU & PÖYTÄVARAUS